夜无风 2007-2-24 12:16
肉骨茶
[font=楷体_GB2312][size=4][size=5][color=Magenta] 很喜欢肉骨茶的味道——汤里融化了那么多了香料、药材甚至整瓣的大蒜。Q I'B ` oQMA
我第一次知道，肉骨茶里是煮化了很多整瓣的大蒜，而且据说，甚至正宗的肉骨茶是连蒜衣都不必包，就直接把蒜扔进去的。但即使如此，蒜的味道却丝毫不浓烈得刺激，而是与那么多香料、中药一起融入汤肉骨茶的美味就在于，把大蒜都给煮化了，蒜香驱腥提味却不又会喧宾夺主，让人丝毫察觉不到蒜的浓烈味道，倒让人越吃越香。ueY2Z ?6V2U
过日子的幸福也是这样，很多醒目的记忆会融化在日子里，不经意中把所有的纪念日都会忘掉.a/c*?.to
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当日子过得安稳得幸福起来，便再不用靠着那些纪念日来提醒彼此相互珍视，因此虽然忘不掉那日期，却常会忘掉把那一天从过着的那堆日子中给挑拣出来，于是就那么给淡然地过了去。
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主料：排骨，干香菇，大蒜6?8t7sq%U;q[
香料：陈皮，枸杞，白胡椒，丁香，八角，花椒，桂皮，甘草，桂圆。其实，这些香料完全可以按照自己喜欢和家里现有的自己搭配，但是八角一定不能放多，半只到一只足矣。还有，记得桂圆要剥皮。
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调料：酱油，盐
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步骤： V4d-D
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1.煮开一锅水，把排骨放入用大火煮一分钟，去掉血末，洗干净备用。\ u!YZ^&y x#K*_
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2.每样香料都要一点都可以了，放在筛子里用水冲洗下尘土，然后让入中药包或者纱布里。我的中药包是在双井家乐福卖保鲜袋柜台买的。
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3.干香菇用温水泡发。p}fAm/]ya
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4. 把香料包放入锅中，倒适量冷水，把泡发香菇的水也倒入。注意，水量要根据排骨多少决定，基本是完全没过排骨就可以了。而且，泡发香菇的水要小心别倒入沉底的沙子。
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5.倒入老抽酱油最好。j-G,G9S.y x r$~ {|"Z
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6.根据口味加盐。.u,f v)_K5hu
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7. 倒入排骨大蒜。如果懒，索性别剥皮了，反正正宗的做法不剥皮。 [ M4K9r/E
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8.中火煮开后转小火慢炖，大约两个小时，反正排骨酥烂、看不见蒜就好了。
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9.这便是肉骨茶，很好吃。i)}
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10.但是我做了肉骨茶汤粉。直接把河粉放入汤中煮了，也很好吃。r o9j:d)}
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11.恩，趁着肉骨茶汤粉煮好，汤还是沸腾时，迅速放些洗净的青菜叶子，这顿饭就很简单，也很有营养了。
ssvtkaib 2007-2-24 13:53
..看起来超好吃哦..不过太费功夫了.放高压锅里可以么?
freezing 2007-2-24 15:28
看起来不错，不过现在吃不下了。大过年只想吃清淡的。过些时候再做着试试^_^
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