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红焖鳝鱼[4p]

[size=3]原料：
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%FA1vZ'v w 鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱%h`k#B-w1~$g

/psx@m9l~e 郫县豆瓣、蒜、红油
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做法：
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1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。
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v_0Y+I7R 2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。&lS5oN*p

Cc^+a*Gr9XWA 3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
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"qG?)o5Fu}} 4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。[/size](PS9IkDH

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[size=3]5、放入鳝鱼焖8分钟左右。4W^|[w'vJc

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v'?4L 6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。W
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7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。[/size]
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{9cz0~YM0V [size=3]8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！[/size]ITzG6YF |fx F
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楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!