javawangwpf 2011-3-26 07:50
琥珀鸡片[2P]
[b]原料：[/b]鸡脯肉200g 鸡蛋清20g
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[b]调料：[/b]盐3g 白糖5g 白醋4g 番茄酱30g 生粉(淀粉)20g 料酒2g 黑芝麻2g
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[b]做法：[/b]5]q-UhG3nv
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1、鸡脯肉切片后，用料酒略腌，鸡蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，与鸡脯肉片一起搅拌均匀备用。r` KC-aI s0D gJ
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2、油锅上火烧至七成热，下入挂匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄，捞出沥油。
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3、炒锅中火加热，入番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁，下入鸡脯肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒黑芝麻即可。
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[b]小贴士：[/b]
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1、鸡脯肉要切的尽量薄一点。
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2、炒味汁时火候要掌握好，不要炒干，也不要炒糊。WG2a ~0A
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狗绣金萨马 2011-3-26 10:50
顺便说一句，这道菜里面黑芝麻好看些，但是市面上很多黑芝麻都是假的。
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有人把白芝麻染色成黑芝麻卖，如果分辨不出来的话，还是买白芝麻安全些。
meteor615 2011-3-26 11:46
看上去不错，很有食欲，就是颜色稍微单一了点
ahhs555 2011-4-18 14:55
鸡脯肉也只有炒着吃了，不然都是死肉，没有办法下咽。
钓鱼RG 2011-4-19 12:13
看上去不错鸡脯肉也只有炒着吃用鸡牙子比较嫩,可以试试
开满鲜花的月亮 2011-4-19 15:12
看上去这个非常好吃啊，有点像拔丝地瓜的模样啊，也不知道味道是不是很好！
sjs8857 2011-4-19 20:16
听着琥珀鸡我还以为是有点透明的呢，要是真能做成透明的了，牛了
xiaobai580413 2011-4-20 00:34
这个做法比较奇怪啊，不过应该比较好吃吧，谢谢楼主啊
gonglujun 2011-4-20 00:35
看着就有食欲，番茄酱也调味，我喜欢，感谢了。
doeslook 2011-4-20 07:32
看起来很有食欲啊
不知道用鸡腿肉行不行呢，感觉鸡胸肉口感不够嫩啊，回头我也试试看
songdashao2011 2011-4-21 20:34
炸鸡的时候要有一定的水平，否则炸出的鸡肉会老的，这样就不好吃了。
xianggc 2011-4-21 21:36
这样做起比用鸡脯肉炖汤好多了，用来炖汤的话那个肉才吃起死成一团。我觉得如果做成椒盐味的再加点辣椒面就完美了
bskbq 2011-4-21 22:00
名字起得不错，不过和想象中的琥珀鸡片差了很多，这种做法也别具一格的
xhzjx333 2011-4-22 12:45
今天我学做了这道菜，自认为还可以。但是女儿不怎么认同，主要原因认为是鸡脯炸得有些过了，其他还马马虎虎。
shuinanlu 2011-4-22 12:59
楼主这道菜是酸甜口味，做法和糖醋排骨差不多，只不过用的是蛋泡糊裹的鸡片，做好后撒黑芝麻点缀提香。做好这道菜我想难就难在炸鸡片的火候跟糖醋的比例好不好了。感谢分享
jdjdkf 2011-4-22 19:39
色泽金黄,香气扑鼻,看图片就让人很有食欲,一道不错的菜肴
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