bgq 2011-3-16 19:29
香菇啤酒鸭[6P]
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我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~:|#l$C)`*S(f
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原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐Y_u8m*sb7E
做法：
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1.鸭肉一块洗净后切块。T0o)b l U1Z0t%j1D
2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。
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3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。9e7h)\9a nm
4.香菇清洗干净。
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5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。Y T4[6ww!X u(W Hm
6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。0U6\Lu7G"f
7.加入适量蒜米爆香。 I8v] v7y"P/T
8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。k.l!R'q({ a z
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9.加入白砂糖翻炒。$l^P~;G
10.加生抽，可以多加一点。
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11.倒入切好洗净的香菇。
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12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。
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13.香菇稍变软后加入啤酒。(@3b)E1C Oyj
14.啤酒的量跟食材平齐差不多。
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15.加适量盐。 j*H fQ-e t
16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。
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17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。
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小提示
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1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。
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2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。1^/dC z v+B,d
3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。[/b][/font][/size][/color]%?TZu v4Bv(yCj
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[[i] 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 [/i]]
yzhaocn 2011-3-16 19:40
看书上说春季正是吃鸭肉的时候，
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等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。
zh2n9y11 2011-3-16 22:47
做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。
xulu--9101215 2011-3-16 22:50
看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做
poloce 2011-3-16 23:18
光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。
eyenokia 2011-3-17 03:40
春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行
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老鸭的肉质太硬了
rexine1990 2011-3-17 04:57
其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧
sexyq007 2011-3-17 09:20
感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿
狗绣金萨马 2011-3-17 10:25
这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。
众神的黄昏 2011-3-17 10:33
啤酒去腥香菇提味，我觉得这样作的鸭肉吃起来一点都不腥。
jqka_wangll 2011-3-17 10:58
这个菜我要学会，收藏到我的菜谱中，多谢了，楼长》》》》》》》
queen0414 2011-3-17 11:14
图片看上去很鲜艳，以前吃过，味道鲜而不腻，还得想楼主学习
chinaulung 2011-3-17 11:19
啤酒鸭确实好吃啊，特别是就着米饭吃，咬一口，满嘴油。
feint 2011-3-17 11:56
看的我都流口水了，有时间回家做个试试！:excellence
zsczhaoshuchen 2011-3-17 16:49
我老婆做的啤酒翅根很不错。
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就用啤酒炖。2dH.y%L^{
味道特别好。
seeh001 2011-3-17 20:55
:flower 哈哈鸭子和香菇都是我喜欢吃的
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复制下来明天去打印留的哪天试一试be5g+j q#USW
唉，不知道能不能做好吃了
cot001001 2011-3-17 21:04
鸭子和香菇做在一起可能有股味道让某些人过敏，还是要看各人口味的。
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