海阔天高 2007-2-21 11:58
油豆腐酿[9p]
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ltu[/img]%v@2E"W E ? j6w
JjN4iydZ!on%i-l
[size=3]又是一个典型的广西酿菜，这个酿跟其他酿菜不同的是馅，不但有肉馅，还用到了芋头（最好是荔浦芋头），萝卜和马蹄，如果喜欢，还可以加些笋干碎碎进去，口感比其他的酿更加丰富。因为大量芋头泥拌进肉馅里，非常松软，又少了很多肉肉的感觉，是一道很清爽的菜呢。
O:F7W7[/V o@ M
j r&c N'E h0@O
做油豆腐酿的馅也可以单独成菜，把馅放进一个深盘里，码匀，蒸熟，就是一道更加清单的蒸菜了。
!Q W h9i(r+U%u3W
$nGf6Sx*{&V
Z6jSpF;g;K SxO"z
Fx+Y G:o?*h+y.Jx
原料：9oed.f2kUk;D qC
0j-?
h)k
}h(`3Y3v)|
油豆腐（豆泡）、大芋头、萝卜、肉馅、马蹄（荸荠）#a1Z5l-^$d U
y Ey.L
`[v{O[%M2j-Jh:i
B$N'oJ9V J Q0y
/]c \.?'O\ zF!`
做法：2L:Ma h5]\C
8d$V L9qN f
1、芋头去皮，切长条，以手好拿为准。[/size]N Qo+QX'F3_ S
D6aIh
L*kyBNgXz
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000lto[/img];u s2MN+F
3|5m7h{|7R*C%N(Vu
[size=3]2、用钉板擦把芋头擦成泥，钉板擦就是图片上能看见的那一面。大家要注意安全哦，钉板擦很锋利，小莫手指头的肉肉就被它擦掉一大块，555～～/tN~`D"p
p6L+v
MqB h4W
芋头泥和肉馅[/size]
Q~:Q&t~p)Ie
B K ^5cQ p3V f
x
J4B
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ltw[/img]
OOz C2^
| G1HE Y4{6X8` {
S
[size=3]3、萝卜洗净，同样擦成泥，用萝卜是为了让馅多些水份。I'M"Mi;YM]+{.o
qE;Bl"Em^&@-n
4、马蹄削皮，剁碎，马蹄脆脆的，可以增加馅的口感。[/size]&E6T'A8[ ] \ \ A
W.K];x2ra6Iax Q}
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ltx[/img]6O2b(I
K`Qw k
gGFRd!V
[size=3]5、将芋头泥、萝卜泥、马蹄碎还有肉馅混合，加适量盐调味。混合好的馅粉嘟嘟的。[/size](H~ y4v%Z+k| v!h
'M!~(C&e)B
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ltp[/img]
#uC
wC#Lu KV @*i ]-J
?4Y^(AT.e X!s
[size=3]6、油豆腐挑选方正，大小适中的。方正的油豆腐是六面体，撕开并挑起其中一面，撕开的地方是一个长方形，只撕开三条边，剩下一条边注意不要撕断了。[/size]
.I&a0QP%WA4G&I q
"vQ6U%M5jHCK f7C C
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ltq[/img] \ND%IJ e^^
i:S&r%bg
UM {
[size=3] x G/k@ O-a
7、挖出里边多余的豆腐，不要。将拌好的馅填进油豆腐里边。[/size]
2ci8n S#ngg [n6t
,zsV{
i vD4Yy
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ltr[/img]G`9i mA
!P.~HT)f%\
mw-?
[size=3]8、最后把揭开的一面合上，准备工作就完成了。[/size]
PwP S"g L)c
:g8}Y
e-K#S"a0V j1w)[
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000lts[/img] F/R$]F a2b
!aK:W_c
[size=3]9、把酿好的油豆腐在蒸帘上摆放整齐，冷水下锅，水开后中火蒸大约30分钟，馅熟透了就可以啦。[/size]'l n pDL;M["GJ
i\*`$_Ib&f
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ltt[/img]l I9~8f
r%_d;x
%hZ)T)K[&]X0_
[size=3]10、如果一次做得很多，可以蒸好后晾凉，装进保险袋，放冰箱冷冻保存，吃的时候再加热就行了。对了，要装双层袋子，防止漏油出来哦。Ht7rr;M
a!{X
ZJ#s'~/k)H!t;e'i
11、吃的时候，蘸些煮酱油或者凉拌酱油，口感松软，味道也很清淡。还可以放进火锅里涮哦！[/size]lj*Lbn0\yn
`[.K an7|
lp&y#Y/b
v
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ltv[/img]
在线客服(1)