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干煸豆角

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这个菜，做法是“干煸豆角”，可模样上实在是和“干煸”不怎么搭界，真失败 S7u\5J0az

&Bu3v{bugi 有新鲜豆角的季节，也就在夏季的3个月，其余时候，只有冷冻柜台里的速冻豆角 A4mZoWL

3ip,@:[d;fv0t 这次用的就是速冻豆角，结果失败的很，因为速冻的豆角解冻之后就好象用水焯过 k
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qq/@}*u4t3q 软软的水水的，虽然已经尽量挤去了水份并且擦干，可是还是炸不到需要的效果 K:x\Nl
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~(V2kC[C8P6{*O 且不提“干煸”，就当它是普通的炒豆角吧，味道还是不错的
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如果你可以买到新鲜的豆角，请用此方法——“干煸豆角”——保你满意！
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*L6q|.Q L U 干煸豆角最重要的步骤，就是炸豆角，一定要把锅内的油烧至十成热，然后豆角下锅 |:HHK4~eXL G?

0j~ `8B;V1f 如果你家里的火力不够旺，那么就请把豆角分期分批的下锅炸，边炸边慢翻 0H0d9`,u2B'CN

m Sz iP0B 直至豆角表面变色，有金黄的焦色，且豆角略微有缩感，立刻捞出，然后马上炒制#b)q Nx"QJD*Pd

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@K N&VGK%JH 干煸豆角炒制时，应该用肉末，因为家里缺货，所以我切的小肉丁代替 c(}l4xH
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在煸炒肉末的时候，一定要炒尽肉末里的水分，尽量炒的干、松、散，之后再入酱e0i#{;x$Q
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[[i] 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-14 07:46 PM 编辑 [/i]]