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镶翠鸡卷

材料： B;r;}/l'B M$a?

9ZSdp}u7FmEG 　　*大里脊肉10两
(~%cHS#chxh9D+R,A 　　*香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗
A*N+|(d&r5y`mj9yk 　　*蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤
lU}#As}&l8|1N 'M*bO)vp#]7U
　　调味料： JGy+K:N@1V

(X0^@sUk?m-r1O"qs 　　*酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙
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q?!i8g$k#^ \!t 　　腌料： &Qq/cI pIpw

6e/y.GHCT ~4L 　　*酱油2大匙
X+bW9B[U^~T 　　*糖1/2大匙 !g~&EH2A$YC|,\
　　*太白粉1大匙 7mP!k"h]-|*q2?
　　*水3大匙 *五香粉少许
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@!nG r*} g O8y 　　作法： _N"A8\_f8Y
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　　１.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。 a-`CN#K8W9Ph
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　　２.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。 \ C9N
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0q@O#L&f 　　３.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。
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　　４.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。6I0p'}Gs
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