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鲜肉酥角

[img]http://farm1.static.flickr.com/46/375110262_1eef4a1b2d_o.jpg[/img]
t Yg6Qv 用料: {:_.t!V0M-J.H
水皮：
mdohF2x"M 1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。 [+cu*fh$WrhZ}
2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。
[(~3tntx6m S"M 油皮： hp1@&^3p Ivf
3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。
'|8nB^ek 馅料： u&wxU l
U+G
4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。
0XP:z4OsZ an/F 5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。
:_9t%mA5Z 6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。 |)ir.uE
D+g(}Ch
蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。
SAiH#iav}7d J 装饰：黑芝麻适量。 8j g([_5]"L+t8_*|&s
注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。
1F+MSg*B aFD4? 做法： ?L'I3C3R;XW
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
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cKv(VDnY 手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。
G^SO7T%u)O*H [img]http://farm1.static.flickr.com/173/375110253_2f01586877_o.jpg[/img]ha_8HkuA
再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。 N'n9]6l\2N"I1_
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用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。
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c mCMt)td,y 非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。 3_Me:u'M*N
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6|o d3O[Q,o$l\ 一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。 ^tG\-|0\
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可惜家裡沒有烤箱，
lkSW%?:E'Se`sk 很多東西想做也做不來，
_whd2yM 只能在這裡干看著留口水的份兒~