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591101ls 2011-1-8 10:26

妈妈私房菜--红烧肉[6P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-01/06/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img] @:?.V*Qf)t
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法　
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材料：带皮五花肉（1块）、大葱（2段）、生姜（2片）、八角（2粒）、陈皮1块、（桂皮1块）、香叶（2片）、清水（少许） v5g~J/J
调料：老抽（2汤匙）、料酒（2汤匙）、白糖（2汤匙）、盐（少许）`JG+Z/]
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[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-01/06/C12/res15_attpic_brief.jpg[/img]

1　将连皮五花肉切成块状，洗干净后控干水分

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-01/06/C12/res17_attpic_brief.jpg[/img]
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2　炒锅内倒入适量油烧热，加白糖，炒出糖色
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[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-01/06/C12/res19_attpic_brief.jpg[/img] 0j"K3u:L{l cU
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3　倒入猪肉，放入老抽、料酒一起翻炒2分钟?f$}%^ b a)h1[.T

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-01/06/C12/res21_attpic_brief.jpg[/img] y||l/|p

4　把肉倒入砂锅放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶，倒小半杯清水，调入少许盐，焖煮1.5个小时

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-01/06/C12/res25_attpic_brief.jpg[/img] *`nJa8d3y

5　出锅前，撒入些许芫茜，翻炒均匀后即可出锅

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[/color][/size][/font]

xielyzlin 2011-1-8 10:51

楼主是老婆还是妈妈？哈哈不过红烧肉确实好吃，谢谢分享

mtnn 2011-1-8 11:09

红烧肉的烧发很多，不管怎么烧，都是很好吃的。

土豆发芽 2011-1-8 11:40

这样做的方法很有特点，味道应该很不错，香料的使用让这个菜的味道更丰富而且应该会更为可口。

lostwolf 2011-1-8 12:00

我最喜欢红烧肉了,但看到上面的调料也是很受启发啊.

liaohua-888 2011-1-8 12:11

颜色差了点，但是味道一定不错吧，口水流出来了

muzili012 2011-1-8 12:29

正中的红烧肉啊看着就谗啊我是肉食动物最喜欢的就是这个

linhui9999 2011-1-8 13:05

看着这些菜，有食欲，但是不敢吃，大伙吃，要注意节制，胖啊

zt-xl0396 2011-1-8 14:51

建议大家在加水的时候不要加冷水，要加入沸水这样肉容易熟而且出锅后肉入口即化，用冷水肉熟的时间要长，而且肉皮不容易烂。

ctc2010 2011-1-8 15:33

红烧肉确实好吃是我很喜欢的,楼主把烧制的方法都讲的很详细,回头我去买点肉,试做一下看看

todyao 2011-1-8 16:18

个人喜欢加入大枣、枸杞、冰糖、桂圆、王致和酱豆腐一块做辅料

roninyang 2011-1-8 16:48

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defiler_523 2011-1-8 16:50

红烧肉不错
做法各有千秋
不过相对来说
我更加喜欢湖南的做法

大波冰 2011-1-8 17:29

红烧肉，我最喜欢了，但家里人平时不太让做。

huangdee4 2011-1-8 17:55

红烧肉一定要用五花肉烧才好吃,瘦肉烧的像柴火一样

yuyuanqing_hz 2011-1-8 17:59

这个做法与有名的毛家红烧肉做法有什么区别吗？

hbyhs 2011-1-8 21:59

[quote]原帖由 [i]zt-xl0396[/i] 于 2011-1-8 14:51 发表 [url=http://67.220.92.14/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=66048615&ptid=3608073][img]http://67.220.92.14/forum/images/common/back.gif[/img][/url]F2[+]5[{5v
建议大家在加水的时候不要加冷水，要加入沸水这样肉容易熟而且出锅后肉入口即化，用冷水肉熟的时间要长，而且肉皮不容易烂。 [/quote]
严正同意，如果中途加冷水会把肉紧住，不能将肥肉中的油逼出来，吃起来会很腻。

skylang001 2011-1-8 22:52

最后一张图，感觉色香味全有了，红烧肉做到这种境界也算是大成了。

asdw13 2011-1-8 22:58

红烧肉可是家中必不可少的一样餐桌菜啊学习下不过1.5小时会不会太久了啊

keyan1974 2011-1-9 03:17

确实很诱惑人，我决定参照你的做法试做一下。

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