aoxiangs 2007-2-11 02:10
荞蕨象生梨
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[size=4][color=#00008b] 原料：荞面200克，蕨粉100克，火腿肠、芝麻等适量。
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调料：牛肉沫200克、盐、味精、白糖、葱花、姜沫、牛油等适量
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制作方法：炸。将荞面，蕨粉加水和匀，揉成荞蕨面团。牛肉末用油炒散，加入姜沫、盐、白糖、味精炒匀，撒入葱花起锅成牛肉馅心。荞面团下剂包入牛肉馅，捏成梨子生坏，用火腿肠切粗丝当蒂把，再均匀地沾上芝麻。下油锅中用7、8成热的油温炸成淡黄色至熟即成。
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风味特色：形似梨子，色泽淡黄、馅咸鲜香。此品种在首届“红口袋”杯中餐烹饪技术大赛北京总决赛中获银牌。
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技术要领：馅心要包正中，荞面要用甜荞。沾芝麻时蘸点水。[/color][/size]
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