水无月 2007-2-7 20:35
干烧鲈鱼镶面
主料：鲈鱼:s
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辅料：挂面、肉末、醪糟、姜、蒜$I3e
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调料：盐、白糖、鸡精、料酒、老抽、豆瓣酱、辣酱、生粉+s7j%ROP
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烹制方法：hu7e'N(m5xm
将鲈鱼洗净表面划花刀，拍生粉，入油锅炸一下捞出，锅中留底油，下肉末爆香，加葱、姜、辣酱、豆瓣酱、醪糟炒香，放入鱼，加少许汤，放入料酒、鸡精、白糖调味，加盖小火炖6分钟，开盖后将鱼取出装盘，汁勾芡淋在鱼身上，将面条煮好后摆在鱼旁边即可。
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特点：肉质鲜嫩，咸香适口。
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