jiangzhilong 2010-11-15 16:01
五香酱鸭
五香酱鸭
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主料： 鸭1500克_&i-OE|!s&F }
辅料： 姜5克 甜面酱5克 辣椒(红 尖 干)5克 小葱5克 茴香籽 八角 桂皮 陈皮 &gfJq| CjSv
做法：`gM } V
1、鸭宰杀，煺毛，从尾脊背开口，掏出内脏洗净，斩去嘴巴、足爪，用精盐、酱油、料酒腌10分钟。2Y7D"A^d
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2、把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包。$g0?~f:lA
3、炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧呈七成熟时，将鸭子下锅炸至金黄色，捞起沥去油。/yJ YU1I?
4、原锅留油少许上火，把甜面酱入锅炒香，舀入适量清水，放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子，用中火至入味，然后将鸭取出。
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5、取腰盘一只，将颈骨等垫底，然后把鸭斩成6厘米长、8厘米宽的块，排码成形，淋上香油即成。
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[img]http://pic.yupoo.com/jiangzhilong/ACMtywp1/ZYNmB.jpg[/img]
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weekend44 2010-11-15 17:25
这个会不会太油腻了？要配上生菜才好吃吧，点缀一下
庄梦雪 2010-11-15 18:09
鸭子最香的就是皮，但是会太腻，要配合生葱来吃才好哇
灰灰郎 2010-11-15 21:43
这星期做一把,:cry 老婆不太爱吃,实际上鸭比鸡有营养.
練奶妹2 2010-11-15 21:51
这个好吃啊，不过应该油腻吧:faint ，我只能吃两块！
项少龙 2010-11-15 22:01
鸭肉属凉性，易于消化，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。治身体虚弱、病后体虚:excellence
07240906 2010-11-15 22:08
说到酱鸭，杭州知味观的酱鸭那个味道可真让人忘不了
jiang86jun 2010-11-15 22:53
看起来真不错，不知道哪里有卖，真想亲自去尝尝！
fish1985 2010-11-16 01:39
鸭子最香的就是皮，但是会太腻，我喜欢吃不油腻的东西:excellence
ericanneta2008 2010-11-16 13:53
酱鸭的烧法其实有很多种，我们这里一般都是红烧的比较多，自己家里做的就是会放很多的调味品了！
678562 2010-11-16 15:38
太油腻了？要配上生菜才好吃吧，点缀一下就是会放很多的调味品了！
linjl110 2010-11-17 20:04
看上去色味齐全了，不过还是喜欢吃北京烤鸭！
kpscau123 2010-11-17 20:17
舀入适量清水 需要莫过鸭子吗？？还有这个汁的粘度什么样的啊？我怕弄糊了哦
shark1 2010-11-17 22:26
看上去太诱惑了，咱也照着做一下。:excellence
71877923 2010-11-18 01:31
看着挺麻烦的,, 还是去买整只的吃芭 支持哈
龙弓 2010-11-18 01:46
茴香八角陈皮之类都是做卤菜的主料啊，这味道估计我喜欢，做法也不难，有空试试。不过楼主放的图是大排的吧
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