查看完整版本: 武汉特色小吃--腊肉枯炒豆丝[2P]

武汉特色小吃--腊肉枯炒豆丝[2P]

相信来过武汉，且吃过武汉炒豆丝的朋友一定还记得，那让人难忘的味道······0p9Mm fv8C

/rwRx[(y5M"]n(p    豆丝，分为黄豆豆丝与绿豆豆丝两种。是以黄（绿）豆、大米等为原料，磨碎成浆，在热锅里摊成厚薄一致的皮，然后切成宽条状，或炒或煮食。
u@gn LuR'OA
r W/y\4|/t fH.u
    一般在外面吃早点吃到的，是绿豆湿豆丝；而黄豆豆丝一般都是晒成干品，储存起来，等到冬至后腊肉上架时，炒香腊肉、大蒜，再一同煮食，那味道真是一绝！
8Vvm%Y[PnmZ`Q4e
rf{[?9gz4cr7k     武汉人很爱吃豆丝，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。早点摊上，一般炒豆丝有干炒和枯炒之分。枯炒豆丝，炒出来根根焦脆，香酥，让人欲罢不能！k/k"qfoECq%j

V'UO,tD |:t!@$[6S     这枯炒豆丝既可以当主食又可以做菜，吃过就忘不了啦······%I8u6y h6h6X1v

]mO!F hY\$B [img]http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:BVv4AKszLeZ6jM::&t=1&usg=__H9kWPugJQ_yAc8_n13_xkCST9Ik=[/img]
5O(Wa1MAk_r:l"z d6cU8W3v bG^
材料：湿绿豆丝200克  腊肉1块$\;~&])@7w-S
-dS*La)c rb
辅料：青菜少许  姜小块  蒜2瓣  大葱一截6t.?;O\j

)jd)} NQ4KiY 调料：油1茶匙  盐少许  胡椒半茶匙
tD;H E\)ndo?U

2N-HE5T+B r,egh [b]做法：[/b]
9H(x7DTa:iB f!T*C6}
:X7F)?)e6yGPEj+s 1、豆丝切成稍宽点的条。
;W#rq6u#} k cA O+t bO
2、腊肉去皮、切薄片。k/n%_zQ%Q

f6K2L!Xc}9` 3、葱姜蒜分别切好。
$v"qP5Q ^ r5m^` 5YyQj^;A
4、锅中油热，下腊肉，煸炒出油，肉片焦脆。.U^B,H)x+@
Xon3S.nW
5、腊肉拨一边，下葱姜蒜。3G/m%e\&_1jV

&ZT"z^(g(k6B 6、再下入青菜，炒匀。It*v*|l[;V`a
?|2QQ+F$D#p.YbL
7、下入豆丝，加入盐、胡椒，翻炒均匀。 bb"A {pr

}2m]&|"s.\&g#|;r3R 8、豆丝在锅中反复炒制。利用腊肉中的油，将炒豆丝如煎炸一般炒焦脆。调好味即可装盘。
5v'rj)F$f
N0hx&LY,`Ht
[img]http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:hHtP1UTZV43Z-M::&t=1&usg=__gGS5U_wTK00UySDAIPZpY-rXUlY=[/img]1AjVl0Kw1mw}q
YKUb q(q
In2QHf
[[i] 本帖最后由 javawangwpf 于 2010-11-6 17:59 编辑 [/i]]

这道小吃一定很好吃，我已经馋了，有机会去尝尝:excellence

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

豆丝是什么没吃过，淀粉含量高不高呀，糖尿病人能吃么

豆丝？我感觉好像和我们这里的豆腐皮很像，不过我们这里的豆腐皮要用卤过的，很香，不知道武汉这里咋样

从来没去过武汉，想念武汉的美女，当然，好吃的也少不了

看上去味道不错的呀6Wa)t"M#n?.l
Hc&u| O*["f0p;GM
可惜很久没去武汉了，，下次有机会一定要品尝一下！

看着非常好吃，嘴巴流口水了哈，很鲜美的吧

看起来好像我们的湿炒河粉，有空过武汉一定要去尝尝

过几天去武汉出差，正好去品尝品尝，楼主能吧具体的饭店名字发出来吗？

豆丝还是第一次听说，看起来蛮像我们这边的豆皮子
n(?8o9y&ER 貌似不管什么东西跟腊肉炒都不会难吃的，呵呵！

地方特色，很不错，我想我会喜欢这样的小吃的，当主食还不错！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

腊肉炒着吃确实好吃点，比如炒蒜苗啊什么的，虽然这样不健康，但每次都忍不住

看起来就很有食欲了  呵呵不知道沈阳能不能吃到

这道菜去武汉的时候吃过，非常好吃！腊肉的肉香在嘴里满口萦绕。很好吃！

看起来很不错 一定很好吃吧

问下楼主，武汉什么地方有正宗的腊肉枯炒豆丝卖，我在武汉还没听说过额。

真是不错的菜啊，主要是要腊肉做得好，我喜欢这个，支持一下

看起来很有食欲，不知道自己什么时候能尝到这样的美食。