hywh4625187 2010-10-7 19:45
【陕西美食】-美味带鱼的家常做法
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[color=#800000]红烧带鱼 r x"_#N/R`8j,j At
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制 作： Q'PiVJy Y
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1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
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2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
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3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
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4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 2zS#Jz,L
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5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
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糖醋带鱼 e!~FfT| M9u
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原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 m;uD6hy*`:tK
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制 作：
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1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 ,} ps K4S
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2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 };nN*C:d/X*w:o
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3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 9x1U!So;{ W;t X
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清蒸带鱼 Qy%n(B-Q
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原 料：带鱼一条(一斤左右) 0h/x6I6|0^'XW0T3P&} {1o
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调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 *A1pm Nq6z F
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制 作： O_:pK'J"H;Oc0e
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1、将带鱼切成块状，洗干净。
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2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
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3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) I^ K? U
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4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
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油炸带鱼 %vvh9H%kW
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主 料： 鲜带鱼、食用油
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配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
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制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 N ?*xuSQ
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特 点： 味香、可口
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营养价值： 含丰富脂肪酸
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干煎带鱼 [ GT
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主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
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制 作： _1m!~+h nh
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1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
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2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 D G h3[8U];?2qNq
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油煎咸带鱼 f4Ff-I;j
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原 料：
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带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
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制 作： X hCR J&I^~/Qn
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1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 #so.wUYBg2w
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2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
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3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。 []*@,j Zbb"W:F&\
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cjggm2000 2010-10-8 06:23
看图片，这道菜红中透着亮，比较诱人，下饭的好菜。
疯逍遥 2010-10-8 10:44
看图太诱人了.图上的应该是糖醋的.好像没糖醋的做法,其他看着也挺好做了,改天试试
ss938 2010-10-8 10:58
最喜欢吃的鱼类就属带鱼了，我老妈的红烧带鱼，绝对是一绝
hellohuihui 2010-10-8 11:06
学学 以后好用在实际生活中 看着就想吃
wangyubin 2010-10-8 11:54
色香味俱全，这么多种做法，看来又可以饱餐一番了！
jiangle1260 2010-10-8 18:44
真漂亮，看着就让人流口水。有空试一试。
jame413 2010-10-8 21:58
相比红烧带鱼，我更喜欢葱烧带鱼，因为我并不喜欢菜肴用糖来调味，这样反而盖住了原先食材自带的鲜甜味。
szw741001 2010-10-8 23:16
美味带鱼是陕西菜吗，楼主没搞错吧，陕西应该是面食
jialin415 2010-10-10 02:04
万分感谢楼主的这篇分享，妈妈很喜欢吃带鱼，留着下次大显身手，嘿嘿
翼~天使 2010-10-10 10:11
简单好做，材料容易找，我喜欢吃带鱼，有时间试一试！谢谢:handshake
openzxd 2010-10-10 10:39
带鱼包浆的时候，再弄点五香粉就更好了，又香又脆，不过最好挑肥一点的，瘦的太干巴了。
paintplant 2010-10-10 14:32
就带鱼比较有点味道 平常菜市场能买到的 之前做带鱼汤 随便扔两片姜 弄小段葱 就可以了 省事 有味道.
洲际导弹 2010-10-10 16:46
带鱼很好吃，但我在内地，内地的带鱼一般都很不新鲜，都是冰冻了运来的，到海边找新鲜的才好吃！
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