jackyao2010 2010-10-4 00:04
偶也是厨房0经验，学习以下，将来肯定能派上用场。
壹休 2010-10-4 01:30
自己动手的感觉，和外面买的，感觉完全不一样的。我支持diy的。。:excellence
1024885932 2010-10-4 02:06
一直看台湾的偶像剧里的蚵仔煎，现在终于知道什么是蚵仔煎了
liuqiang767676 2010-10-4 02:37
下个月有机会去台湾，一定要尝尝原汁原味的。
ztmd2009 2010-10-4 02:51
应该用大蒜，怎么是用快菜？你试试看口味会不会更好？
alex0_0 2010-10-4 02:57
不错 样子很不错 感觉上也挺健康的 有蔬菜有海鲜的 一定要尝试一下 谢谢楼主了
nicholas0714 2010-10-4 11:55
我最喜欢的以道菜，一直不知怎样做，原来如此简单，谢谢了。回去试试，好吃了再来感谢楼主
dany26 2010-10-4 13:51
蚵仔煎其實是以前人們在家庭中,以一些材料下鍋拌炒,沒想到味道可口,便出攤販售,就這樣,蚵仔煎就流傳下來,老闆娘說蚵仔煎在台灣小吃史中早是由來已久,約在光復時期就已經存在了,當時的材料雖與今日不同,但也是大同小異。 %\yy5X6[e
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而蚵仔煎的發源地應該是在台南,因安平古堡鄰近安平港,在天然環境下貨源易取的情況下,雖是身處在不富庶的光復初期,附近居民也可享用到海產內類食品。
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老闆娘說當時一個蚵仔煎的售價僅3元,如今一份40元,可已經是當時的十幾倍的價錢了!現今蚵仔煎的材料不外乎豆芽、茼蒿、蚵仔、雞蛋與蕃薯粉水來包覆材料,而以往大多是就地取材,有啥用啥,現在各家配方皆有所不同,建議各位到位於台南安平古堡旁的蚵仔煎店品嚐一下。
dany26 2010-10-4 13:51
許多台灣小吃，其實都是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵，蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。
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它最早的名字叫「煎食追」，是台南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等雜七雜八的食材所煎成的餅狀物。
dany26 2010-10-4 13:52
除了新鮮的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一個重要關鍵。番薯粉的種類很多，但只有純番薯粉才能調出香醇濃郁的粉漿。將粉漿以適當比例加水勾芡後，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精純的番薯粉也能巧妙地將肥美蚵仔的鮮味充分提升，做最完美的搭配。
dany26 2010-10-4 13:52
雞蛋的選用也是一門學問，重視香味的店家會採用顏色深黃的土雞蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，並以能提香味的豬油來煎出美味的蚵仔煎，吃時再淋上以味噌、番茄醬、辣椒、醬油等熬成的醬汁即可。
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有了以上各種上等材料的搭配，讓即使原本是貧民美食的蚵仔煎也變得精緻美味了，那種甜中帶鹹、鹹中帶辣的繽紛滋味，口口都教人回味無窮。
kanekk 2010-10-4 15:42
这东西唯一的感觉是生粉一定要打均匀了 不然吃到嘴里一包粉很郁闷的
wangyougu3 2010-10-4 15:51
这个蚵仔煎我在台湾小吃店吃过，口感不错，但是不是很适合我！
2451303 2010-10-4 16:26
对这个东西的印象一直不好,看上去就挺恶心的,一直没敢吃
shenaiai521 2010-10-4 21:56
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dandong81 2010-10-4 22:18
看着很好吃，不过没搞清楚快菜是什么，可能就是市场上自己以为的小白菜吧。看着像，每次买还真没问过叫什么。
zyxqazsky 2010-10-5 10:24
看样子不错，口水都出来了，等有时间一定要试一下
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