查看完整版本: 写的出读不出的关中风味美食——老鸹撒[9P]

写的出读不出的关中风味美食——老鸹撒[9P]

[align=center][b][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/b]*S r]7lx
a e3K u{+d
l;A\L6L2T~;OM
[img]http://images20.fotki.com/v534/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img]*`k,N0] Q

j'{z?4Y5U jT7C
[quote][size=4][color=Purple][b][color=Blue][align=center]老鸹(wa)撒(sa)，[/color]这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替[/align][/b][/color][/size][/quote][/align]Jc }7D ^k

p\_)r#}B;U
[align=center][size=4][color=Blue][b]象不象乌鸦的脑袋呢？[/b][/color][/size]
#E T QY'NTt#D~:? 4~"ooU(K`6x y
[img]http://images9.fotki.com/v1618/photos/0/1697480/9001005/2-vi.jpg[/img]D:C&[M(X*`
4q r1f0y^e:Y
[size=4][color=Blue][b]陕西关中民间传统风味面食  ——  老鸹(wa)撒(sa)[/b][/color][/size]8?"H_3q fbby

n3[u$f6LxR [img]http://images41.fotki.com/v1306/photos/0/1697480/9001005/3-vi.jpg[/img] bY|(M5H JX4Xk \

Lu*l:v0n [size=4][color=Blue][b]做法：主料：面、水
H zLKz ^-zrzR?
un
配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉-rK{:I#cvB

3g.H?r2jU {#kpb 步骤一、:x+v6dhd2N@*sRj


yV KFs'C 面粉加凉水，边加水边搅合，调成稠糊状，直到面糊能稠稠的挂住筷子f1n'{0{QR
f"X*n6}
放一边饧一会[/b][/color][/size]
n,a[%LZmk
8S!rz2M\rC [img]http://images23.fotki.com/v871/photos/0/1697480/9001005/9-vi.jpg[/img]
@vJ6Bo%M
'fLB I_eJ,Q [size=4][color=Blue][b]步骤二、
~8aF F5c 'ur ?-R8I:|}(t
将配菜洗净切好，热油先下西红柿煮出香味，接着下豆腐干和哈利肉[/b][/color][/size]
4[0C\0~Cv3g 7A%ev|(P(['I k
[img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9001005/5-vi.jpg[/img].PZj:r6q!|E

1fd*KV!j;N [size=4][color=Blue][b]步骤三、7fX(P|lhc5}

KpSA*?O(md 各种配菜炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，
cQ/JO.Zh)C4} 用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中[/b][/color][/size]R$E"_#i
E
2VY| yZ
[img]http://images19.fotki.com/v677/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img]
rD$DRdJm bV-h N&\RY
[size=4][color=Blue][b]步骤四、bs0s4H!Vl

? F:I,`r e9D,rU/?K 继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。[/b][/color][/size]dfN1[ ]8OS7sK
X8@+S!L0XQ9`U
[img]http://images40.fotki.com/v776/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img]
+AAs;A:c/C
v7H*k,E.o9FJX:m [img]http://images40.fotki.com/v1304/photos/0/1697480/9001005/8-vi.jpg[/img]BS*D/@Z1h

C:_|] ]8\6Z [size=4][color=Purple][b]小贴士：
{:{4T"T ]HFp~4R4R%g
'Ng]^(p!`u-f0g 1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。%EObZ6x7l(s
[
Lv!L(\
Km0p#W(J
2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。.]\o)fH2Fg,Rx
{phb'Wy/eF
3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！!kB!Y:xU

#t2dh6c V'E 4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。[/b][/color][/size]
(IwmGj(HA MZ0s!{:S{
I'y
[img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9001005/9-vi.jpg[/img]mY E"bILR-y;y
*sS\L"X1f
[b][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/b][/align]
v
X;x#Jp 8eC+}zdFdMu
[[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:34 编辑 [/i]]

不错，材料都很好准备，做起来也挺方便的。

以前一直都不知道老鸹撒，的鸹是怎么读的，多谢楼主给注音了

原来是疙瘩汤啊，虽然叫法不一样不过感觉上是差不多的，"_3Y'Tk2yJ
这个老鸹撒用的原料比疙瘩汤多了好多啊！

不就是面疙瘩吗，制作过程也象，不喜欢吃。谢谢发帖

疙瘩阿。。。。不过还是谢谢楼主了  辛苦~

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

西安那边好多东西都是烂乎乎的~~~就不想吃了

是面食呀。
G)ZMcL}? 做法倒是挺方便的，可以试试

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

传说中的民间美食面疙瘩的关中版么？既然是关中风味，怎么有海货呢？感觉不地道啊

以前一直都不知道老鸹撒，多谢楼主给注音了

有点像我们这的猫耳朵，烩面，就这烤肉吃不错。

糊糊的一大锅 卖相不大好 但味道应该还是可以的

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

疙瘩汤啊,不过做法跟我平时不太一样,有时间试试!

原来是疙瘩汤啊，用的原料比较多了,好多海鲜啊！

第一次听说，还有这样的一道小吃，不知道口味怎么样，有时间尝试一下

看起来不错啊！看着色泽这么好就想吃上几口了，不过只能流口水了

这个东西有点象我们这边的面疙瘩，只不过我们这边没有放蛤蜊肉，都是素的。