查看完整版本: 农家乐里最受欢迎的一道纯朴小菜——咸肉蒸百叶[8P]

农家乐里最受欢迎的一道纯朴小菜——咸肉蒸百叶[8P]

[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size]
6E^a1h9_ y3J\ 'YPM#LI9wi9Rx7J
[img]http://images116.fotki.com/v719/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img]
\6`_,J~z {~"d0J*_.} U9z4N
[size=4][color=RoyalBlue]原料：薄百叶（有些地方称为千张）  咸肉8Q&keq.T
$VQ+{I#uSV@#ak
调料：高汤  盐（若使用咸味高汤，无需再加盐） )~?\b0@v1x}.d9I

U o#k4vaWI rq2\$BO d
[F
xG mKi `
事先准备：
c5e,U*_Z
9\,S)aW&bEO Ws 1. 咸肉切薄片。A D(`OV5q

z8D6\ {AO.GS 2. 高汤内加入适量盐调匀。[/color][/size]
q
Zf1Yz3{b-H [
X 0f:zx+a;T)K*Q
[img]http://images12.fotki.com/v203/photos/0/1697480/9001005/4-vi.jpg[/img]
+j"E/r3g1p Pd8E k$nmX8di
[size=4][color=RoyalBlue]制作过程：
g"O5yb.SJez $U,V.b"d.o
1. 薄百叶卷起成筒状，斜切成厚片。[/color][/size]
~'s!t/@ER3ei _Ma9`l5v
[img]http://images29.fotki.com/v1034/photos/0/1697480/9001005/3-vi.jpg[/img] b~'BP2DnMb
e"V9q#_Z-t Q
[size=4][color=RoyalBlue]2. 排入平底盘中。[/color][/size]
*F8f&X
aL CJ$X7n^
Wdk.EykGjm [img]http://images40.fotki.com/v776/photos/0/1697480/9001005/4-vi.jpg[/img]0UC6N]-D
h&d})ryV3R1~&}
[size=4][color=RoyalBlue]3. 在表面铺上咸肉。[/color][/size]
[b$q:f2\w K)e2L/x0f5r
[img]http://images112.fotki.com/v1534/photos/0/1697480/9001005/5-vi.jpg[/img]
M)X9h*u6t8gF{,Q
-a!g SxR6TTo [size=4][color=RoyalBlue]4. 淋入适量高汤（基本没过百叶）。[/color][/size]q8C%hZOk$f

!@
{3vZ/Q:h(a~;t+b [img]http://images56.fotki.com/v525/photos/0/1697480/9001005/6-vi.jpg[/img]O4n7kK#d}

5{1B R-\A1nO [size=4][color=RoyalBlue]5. 开水入锅，蒸约15分钟即可[/color][/size]
,l!TDt2v'x~m
wA*?9J3M8dY` [img]http://images52.fotki.com/v1564/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img]
Ef4H6{|
a| W9ds [size=4][color=Purple]贴士：s\-HYC
"P;AKX4zN
百叶切成任何形状均可，随你喜好。
a1`+AS ai Z 若使用淡味高汤，记得先将适量盐溶解后再淋在百叶上；但调味勿重，咸肉也会蒸出咸味。
ki_1N;awr:@0c 百叶很容易吸收汤汁，高汤略多加些也无妨。 [/color][/size]N!zI_.G

5MK {:eWqE [img]http://images43.fotki.com/v680/photos/0/1697480/9001005/9-vi.jpg[/img]6@Isw%k:DW:G?k2D
1izo2v-Ni
b)kqv7p w
[size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/align]

看一下作法因該還滿簡單的呢
r1E;k|~6Zn"dZc 因為是一道不錯又美味好菜喔
f(Hp7T6o 感謝大大的分享囉^^

要去试试做一次。看上去应该很好吃。谢谢分享。

我们这边叫腊肉.用烟熏制而成的.口感很好.香味很浓郁.用高汤配上腊肉的香味.这层千张一定很好吃..感谢楼主分享啊!

不知做道菜味道怎么样，有机会学习做做。谢谢发帖

百叶是豆皮吧，咸肉放的有点少呀，自己做时多放点肉:teeth

百叶是什么做的，看着象豆腐皮，不会是肉类吧

卖相不错啊，但系不知道这样整菜，咸肉的味道会不会渗进去百叶里面

很好看的样子，也绝对好吃吧！:smoke 不错，不错哦！

外表不错啊，不知道味道这样好不好吃。不错的做法

看上去是很好的菜，只是不知是牛百叶还是豆腐皮呢？赞一个:excellence

楼主的应该是腊肉 豆腐皮儿吧，豆腐皮儿容易入味么？

最喜欢豆制品了 百叶很好吃 关键是汤汁。

很经典的一道家常菜，我就经常自己做，不过我都用百叶结来蒸的。

看起来就好吃啊，让我饿了，准备去试试看怎么样

我们这边叫腊肉.用烟熏制而成的.口感很好.香味很浓郁.用高汤配上腊肉的香味.

有点红烧肉的感觉  不知道能不能好吃啊  呵呵  看了这么多的吃的馋了

百叶就是豆腐皮吧？我看题目还以为是牛百叶呢，琢磨着也不会跟咸肉对味儿啊

百叶一般是指牛的胃吧，你说的这个东西应该叫豆腐皮。

好看，，好喜欢，好吃吗，看起来好美。不错的菜。