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散步的风 2007-1-16 14:35

红油辣烧肉

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主料:五花肉,切成1厘米见方的肉块。
bLzxb;\ P+v[ 配料:郫县红油豆瓣酱,葱段+葱丝,姜片+姜末,八角1个,花椒十几粒,老抽,料酒。
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做法:
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1,先来个全家福
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YXW8{?qd d:n G | 2,将肉洗净,取一大锅,放入肉块,加清水,姜块,葱段,八角,花椒 和料酒。水开后,撇掉血沫。改中火,盖上锅盖,炖上1小时。
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3,这是肉已基本炖烂了。出锅,把肉捞出。肉汤别丢,还有用。
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tiZ2P$|Vb@ 4,另外起炒锅,加少量油,加2大勺‘郫县红油豆瓣酱’。用中火炒香后,加入姜末,葱丝。+IJ.h#Z { c'Qg
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5,再翻炒十几下后,倒入肉块,加老抽上色。继续翻炒1分钟。待上色后,加入肉汤。刚刚盖过肉即可。{2M'a#z5r

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6,加盖继续烧30分钟,直至肉块酥烂。 CL cIXa'X` b

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7,开大火收汁,装盘!!
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8,配上白饭,嘿嘿。。+b9Q$E`9Sr

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本道菜的最大特点:爽!!!!!!!!!!!!!![/size]
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[[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-16 02:37 PM 编辑 [/i]]

wqb1219 2007-1-17 19:11

好好吃啊~今天又学到了一个菜啊~

wuyehefe 2007-1-18 00:05

这个菜真是没说的,吃起来肯定过瘾
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