查看完整版本: 香气四溢 被“提速”的腐乳排骨[5P]

香气四溢 被“提速”的腐乳排骨[5P]

[font=楷体_GB2312][b][size=5][color=Red]路过的朋友,p+R l/j{/Wt_ oUJ
A&rq/[1f
请顺手点击右上红心 [img]http://67.220.92.23/bbs/images/thanks.gif[/img]
Ntc6F$C m8n8E*Bcv1u4J
支持一下  ^_^ [/color][/size][/font][/font]
8m {P0e.l zO
%P~L+K1[(\3J$W-om K C])oT Ni'u2Zz
[font=楷体_GB2312][size=4][color=Blue]一扇有脆骨的肋排，带着肥瘦相间的 “贵妃骨”，让店家弄成小块，准备晚餐烹制。-z/tSIyv.DH#T,a#{ V;C
0z4B"~u"e
调味开始，一瓶黄酒加入老抽、生抽和冰糖，最后在料汁中加入腐乳和少量的盐。(tIm5? R

XF;C&kI;Z'y;| 提速，传统方法，依然是高压锅唱主调，将飞过水的排骨放入锅中，加料压阀，焖烧即可。J|7CN-}y.y.x.]#Y'v
~ic#Wg+xl@
临近傍晚，纪实拍摄，依赖日光，浅浅勾出成菜的轮廓……
P%fx`n:_[
mJ
)YSO.I{n)yE)M~7l ——开饭喽！^
I/}ZS!Y,P7y

5_W2T'x"p0w+U ——真香，下饭呐！'^2~ t&mcc$se)m

Y{~,b0Xc4q4c5y
[img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1p0mKW-hnsELcpTSa5hpEk1aLSUWFNdJwht1prELwviIeqelxYWRDLHL6JT2gxuQ2L8ALN_nbWE9jSnS_hblr5eZe0-xq1m1Ia/50681476t8d6c2bd64ad6%26690.jpg?psid=1[/img]|wlF[LeM

8`5H'y5F+o3o!{ 平日时间少，图快，只能让高压锅来帮忙。后台处理，将PP略微提亮，腐乳排骨，餐桌上的焦点之一，假如……假如再能延展出它的味道来……kkTw#x m0H!Um&AVq

+D2@O dSy 看家菜——腐乳排骨
JfeJ+kW ;a/MM%D,sR4hP4B+l
[img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1pT5uqfa2CJPhqo_6TwsUPkE6_R6TSiFu1hmIJEHP7KSN5TI8Pj5IcxleXlIMT-yVfxGDsB7VW-9Uxz0kD_C8ermIFLe06-TxM/50681476t8d6c2cd9de1e%26690.jpg?psid=1[/img]+Y8Dkp;iqVD
{x-sT7U
材料：肋排 600克，水，葱花；D:v'{3`W pg
3s;N1@(]@D d:z
上海黄酒约400毫升，老抽1勺，生抽3勺，冰糖1小块，腐乳3小块，醋半勺；[6P+l Ktt8r(?
"F/y6@Fy
[img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1p5pKT7orq-GSj20L-yHKXJUYFpyhI_4_I11sG19MNVR11EfyiqVQ1RbTcUdudnvwNS4xsXkVu0HTQjxnLo328aVFrYpScm4JN/50681476t8d6c2d94dce1%26690.jpg?psid=1[/img]
)e7hRZ+I 3n\lc0w?T#H)l
步骤：Q?az B-{ CFc8WA
pBw"]p@m
1 将弄成小块的肋排洗净，飞水后捞出待用；2e_SB%A9q

-?+m4A\"R7y 处理方法可参照糖醋排骨中的具体提示......4c"p&x1Qk

%MQ E~ac [img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1pebGeX6FsqCjUax4nLQsWGS3jg7d69GZU9J8mBOZ3HlUu5usHsV-7mN02HiTXusDZDFPtSAJPKgpTCEp_gHG39S3wUGE7tFqS/50681476t8d6c2e55d59b%26690.jpg?psid=1[/img]
WUJ)]^B BW3]
1u|IxCoED+Ou f)C 2 将老抽、生抽和腐乳放入碗中，混合均匀；Y(U(L-az[&I8f

D*s-|*{:i1~ 3 高压锅内倒入黄酒，加入飞过水的排骨，加入冰糖，点入食醋，水沸后压阀焖烧；
Z'M
~:_lja:j,Xw,k,G
&omfl8zN4by 4 大约20分钟后关火，焖上5分钟，待气跑光开盖；
7U]0rrK5I z5S
G
S}5v o0gUDv 5 将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤，如果需要可略加一点盐，然后装碗，撒上葱花，即可食用。[/color][/size][/font]
ufd4pp%R z u6f ?n:d#Sb
[img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1p-OxSBqkPaS_o81M3Rk5IxQYfIvWYoJOULMRWx-qSftG4JKSXhZPCptdK6UJG4JI3KTsJykORk_bmG0ggPIHd5CKMx3BhFnYK/50681476t8d6c2f10863e%26690.jpg?psid=1[/img]
U\C2p9G{
!JZ9x ~? [font=楷体_GB2312][size=4][color=Magenta]小提示：l BX5CU LTn
-V7W C;F:e"Ci@#^
1、  这道菜不用加水；B-l~,Pxch

2p?&t4nO3f/VE9h 2、  喜欢辣味的还可以在调料中添上些干辣椒；I$b|$df*Ek
E

#^N^O+csE 3、  可以加一程序，将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤；2rJCa^!|

T%cC1h"z0[/ST e 4、  最好还是用砂锅烧制，时间加倍，可在周末等充裕的时间内慢火烹制；CO$g[c!o
YIw l k.q+z["U(S
5、  这样的滋味排骨烧，也可作为排骨炒饭或排骨面的调味料，由此还能派生出不少种类的饭食呢 :s_2:
Gp8H+U]|fEN
od(mf3jdd [/color][/size][/font]SOj8~3D*{&c M
] c4Y_e8\H
[font=楷体_GB2312][b][size=5][color=Red]路过的朋友
p3s6^qV9@DKI
A_ Jf:A[ 请顺手点击右上红心 [img]http://67.220.92.23/bbs/images/thanks.gif[/img]0Fh-R:p'Y]?
u4A_gpEqi
支持一下  ^_^ [/color][/size][/font][/font]
}J*Wh![6?/yTN H"w^Y^ }2Y
[[i] 本帖最后由 無妄 于 2010-8-10 17:20 编辑 [/i]]

使用腐乳做排骨，使得排骨色香味俱全，好看好吃!D3xb(t6Hn
有时间一定试着自己做做看

腐乳炖肉做得好的话很好吃的 看着就流口水

从图来看，这道菜是非常诱人的，而且简单易做。

这道菜看起来真有食欲啊，可惜家里没砂锅，明天买一个做一顿尝尝。

腐乳排骨真是好东西啊，看着就想吃，口水都要流下来了

放了腐乳？那是什么味道啊？现在市场买的肉真没有家里养的猪香，烧成腐乳味也不错

炖过各种各样的排骨，不过我没有吃腐乳的习惯，不知道好不好吃啊。

吃过很多的排骨 不过还是没接触过豆腐卤的~

不错啊，腐乳本来味道就比较重，放到排骨里面，是挺不错的啊

这个豆腐乳放到肉里面，那不都变臭了么，还怎么吃啊，不敢吃

豆腐乳可以去掉不少油腻0Ua9w0I PT
本人口味还是比较重的,Y*o)I.x+N+X
吃这种的比较适合
&`])?Q3h q8tywP 而且方法也不是很复杂

看到腐乳排骨，想起了06还是07年国庆，与一帮铁哥们去云南旅游，然后按网上推荐的去了某家排骨火锅店，他家的排骨按当地的叫法都叫腊排骨，实际上就是新鲜排骨直接风干，进去一看，好家伙，一堵6，7米高的墙上排骨悬挂的满满当当的，然后边上2台大扇叶风扇在那转个不停，估计是起加速风干和驱除蚊蝇的作用，不过坐下来以后，心里还直犯嘀咕，无他，火锅用的燃料就是直接接的液化气罐子，而且一罐子还接俩火锅，这安全系数还真有点发毛。上了火锅以后，我记得有样调味品就是腐乳，黄色的不带辣椒的，直接给下到火锅里，当时还说这可怎么吃，没想到6个男子汉最后干掉了40斤排骨，素菜无数。。。至今还商量着哪天得空还过去回味一趟。

做法不那么复杂，还好吃，这样的美味值得尝试下

看上去真的很不错

\"@+D Bwqu.jy\m 有空在家也要尝试下 yf8H)UwV F
腐乳的香味跟甜味 陪排骨  是个好想法

楼主真的很会做菜哦，难得有让我看了照片就很想吃的，你这个乳腐排骨色香味已经全部到位了，支持你

很想红烧排骨啊
A#Ys)BY5Pf.b1? 看着都觉得 美味无比:s_2:

炖肉加腐乳，味道更浓香，色泽也更油亮。

从图来看，这道菜是非常诱人的，可以一试。

太喜欢了，好菜好肉。照片也照的棒极了，极具诱惑