無妄 2010-8-1 06:16
大暑老鸭胜补药 —— 对抗湿热的土茯苓绿豆老鸭汤[5P]
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今年的夏天真是太难熬了，一直高温不下，即便是下雨，还是闷湿潮热 KB z)R&Zo$Y
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在这样的天气下，人体极易遭受湿邪的侵袭，出现[color=Green]浑身无力、脾胃不合、食欲下降、心烦焦躁、恹恹欲睡、口渴恶心[/color]等亚健康状态"m:V*\$s?'[u
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在医学上，这种症状被称为“夏日伤寒”，通俗来讲，就是湿热病。所谓湿，即通常所说的水湿，有外湿和内湿两种。
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外湿主要由于气候潮湿、涉水淋雨或居室潮湿，导致外来水湿入侵人体而引起；内湿则是一种病理产物，常与消化功能不良有关。 所谓热，则是一种热象。
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要驱除湿热，首先要分清是湿重还是热重，[color=red]湿重要以化湿为主，热重则以清热为主[/color]，在这个大原则下，再根据具体的症状表现对症下药 8D0|;r1[n LM*c
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有湿热症状的人，可多吃[color=red]细米，白萝卜，马蹄，白菜[/color]等清热利水的食物。+H4KWH3D5w G/j9j k7e
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另外，热往往依附湿而存在，所以应注意起居环境的改善和饮食调理，不宜暴饮暴食、酗酒，少吃肥腻食品、甜品，以保证良好的消化功能.3_-r1z6Ir
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避免水湿内停或湿从外入，这是对抗湿热的关键。}m+s*?
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饮食方面的调补，需要增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。y `_2UB+A#E` y
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[color=Blue]营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。[/color].mSh2nx~o X M1}
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俗话说“大暑老鸭胜补药” 鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。9C G I dP"E
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[color=Blue]绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功；土茯苓解毒散结，祛风通络，有利水渗湿、健脾调中之效。[/color]m$E/gCgw N4yuq
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所以老鸭加上土伏苓和绿豆，既有药用功效，更能滋补身体。土伏苓不像其他药材，它没有浓重的药材味道，所以一般人都容易接受 m9do7A T }/jXdyY
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随着天气越来越热，这款汤是在俺公司餐厅出现频率最高的老火汤啦，据当地的同事讲，夏季常饮此汤，有[color=Green]清热利水、祛湿消肿、滋补五脏[/color]的食疗作用哦w%CV \/}+L9F@
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[color=Red]土茯苓绿豆老鸭汤[/color]1d&a*Vd |9bw;S
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[color=Magenta]材料：[/color]2f4@ l\1B6eW r o
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[color=Blue]老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许[/color]+d"j1k6i\ G x+}x
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[color=Magenta]做法：[/color]-f|4P \rr2~? A
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1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；
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2．绿豆洗净，提前用清水浸泡；0I$B%I$K5wWF-e
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3．陈皮用清水泡软；
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4．姜去皮、切片；
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5．处理过的老鸭洗净，斩成块状；
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6．锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；,uH X"zap$R v
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7．放入老鸭块，大火煸炒；-[ X M&M7H
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8．煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；,eV3x.UXI b)U0\!b
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9．泡软的陈皮用刀刮去内膜；T3c k/_ PM
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10．汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；1D KJ!? y
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11．倒入1L清水；F D3w"^+U E
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12．大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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[color=Red]爱心小贴士：[/color]0Jl R ZF"ZD
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[color=blue]1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；
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2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；2l j5`Q_7S
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3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。[/color][/size]
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[[i] 本帖最后由 無妄 于 2010-8-1 06:18 编辑 [/i]]
无语问 2010-8-1 09:29
哎，这个看起来卖像不错的样子，有时间我也来搞一下，看味道怎么样
jianjianppmm 2010-8-1 09:44
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李逵852 2010-8-1 20:06
加药的,暑天里吃感觉应该不会差到那里的.现在看这些东西符合中国人的口感.
flyerz2 2010-8-1 22:46
这种老鸭汤的做法，可能只有是福建或广东的人才可以做出来。
dabadou 2010-8-2 08:31
:excellence 晚止咱家就煲这汤，天这几天也太热了
serase 2010-8-2 12:38
野鸭子的煮出来的汤的美味，由于形成着浓在适当的油的膜，花费工夫的事本来的味被表现
bxhrlk 2010-8-2 15:43
我就喜欢吃老鸭汤，就是夏天有些热了。看着就流口水。
billylu0825 2010-8-2 20:07
哈哈 我今天吃的就是这道菜 配料太难搞了！
byyx002 2010-8-2 20:37
呃，土茯苓？那个东西是不是要去药店买啊，我还真么见过这玩意呢，嘿嘿
leiwuhen 2010-8-2 21:53
滋五脏之阳、清虚劳之热。E kIP%mP
不知道能不能理解成壮阳解乏啊？
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嘿嘿，夏天正好！
yuexiayin 2010-8-2 22:12
我是南方人 属于湿热体质 这个汤看来很适合我 明天叫老婆炖这个汤 加了土茯苓和绿豆感觉也不是很油腻 赞
ahboy 2010-8-3 01:04
应该是好味道，就是土茯苓在上海什么地方可以买到呀？好像没有见过
zyq30000 2010-8-4 16:08
夏天确实要多喝老鸭汤,不过楼主的做起来有点点麻烦啊。
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