查看完整版本: 好味的闷面[卤面]

好味的闷面[卤面]

主料：龙须面
v7OLn5c
AU7m 配菜：五花肉、长罡豆、黄豆芽
yvE/v:L%a8K 配料：葱、姜、蒜、干红辣椒#FPyT-pl:q
调料：料酒、酱油、花椒粉、黑胡椒粉、咖喱粉、盐、鸡精e9?#Q'X;F
Eq,W;v
v:F;SxDr-^
做法：
6~JYUaFL 1、龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟，至少达到8成熟；
/x:FNJ%Ov 2、在蒸面的同时，热油起炒锅，放入配料炒香，之后下入五花肉，加入料酒暴炒，颜色少许变白时，加入酱油调色，翻炒数回后加入长罡豆、黄豆芽，翻炒，之后加水或高汤，水至将淹没配菜，盖上锅盖少许闷炖至熟透，掀盖加入盐、花椒粉、咖喱粉等。待调料入味后，关火加入鸡精。
{&N^'dd&j2n+Oy4U 3、将菜盛出大部分，留小量的菜以及菜汤在炒锅里，将蒸好的龙须面加入炒锅内。搅拌，中间陆续加入刚烧好的菜以及菜汤，待面菜搅拌均匀，口味合适时即可。8bT)Zzi/q
i Ff8F
4、开文火开始闷面，并不停地用锅铲翻几下，以免面条糊在锅底，这样直到菜汤被面完全吸收，融为一体，即可关火出锅（嘿嘿 贴过锅底的那部分面焦焦黄黄的很美味哦~~`）。
?gw,}-OCg .zlo"kWg]
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070110/19151620070110011513362_640.jpg[/img]
&pp&EOJ MT#WP 6w B d"Me(rm/U0`4w
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070110/1915162007011001151602_640.jpg[/img]L;\6QzxI8~T|X
zdeQ_hk
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070110/19151620070110011513114_640.jpg[/img]
"P~c!}a\ X
?3M
Tzod Dt [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070110/19151620070110011513362_640.jpg[/img]