人都是逼出来滴 2007-1-9 05:04
武汉豆皮海外制作版
[color=Purple][size=5][img]http://www.picturehost.co.uk/img/eb97ae26af64e182a4a4e2ff10ca7305/1.jpg[/img]
7G
[ ^P6Ec
U;y M
武汉豆皮海外制作版"F [3Rq[s5[*`
只求味，不求形。简单佳，大家试。
` tx7L)[
2bV|f:X,c Ku
咳。。咳，同学们，偶们今天要给侬们港港豆皮滴制作，首先咧，偶们要讲豆皮结构分析，俗话说的好，九层之台，起于垫土。。豆皮当然始于皮儿。。这个皮很重要，正宗做法是上好绿豆磨成粉。。俺们这旮旯穷乡僻壤，这细致活儿。。免掉了。。
:Q+h:a%|,u
皮儿的做法逗系：一小点面粉，一个鸡蛋。。把蛋清和面粉合在一起。。留蛋黄。。4yf\6M W(Ia7c
面粉和蛋清充分搅合。。
j(OU ?T*id
t1Xr^d&]1i
做皮：俺觉得原理和烙饼一样。。但最好取一底儿稍微厚一点的锅，这样热量发挥能高，也保证皮的质量。。PS；豆皮豆皮，皮儿只是一部分，所以千万记得要薄。。如果厚了。那您今个儿还是改吃饼吧。。：P 。。。皮快熟了，把那个蛋黄涂在上面。。可撒芝麻。。。翻面。。小火。。
!v$|$V n3Dc
\rqWus i\5G
然后咧！皮有了。。再就系上面的馅儿（应该不叫馅，因为不包起来，只是覆盖在上面。）WHATEVER。。就是那玩意吧！ 材料：糯米，豆干，榨菜，肉丁（国内是卤过的。恩。特别推荐老汤同志的叉烧。市优省优版优。。HOHO，，只要肥一点点）。主要的就这么多，其余大家个人喜好。。（俺就放点BACON，一样的吧！）
B [n`x zOH
_1bF
步骤：先蒸糯米。。
z}7g6[m{
同时，切切豆干，榨菜，肉丁。。炒肉丁，然后豆干，和榨菜。。稍微咸一点点。也要点汁水（切勿过多）。。肉丁尽量炒出些油，豆干需要油。。盐可少搁，榨菜出盐。。y6H;WsJ XO\
糯米好了。保温着。
6a~%h4o#a)kI8? s
fy7w/|LRw \,W
下面最后一道工序，，同志们，，胜利就在前面。。您就开做吧！！！M(N8p'{'L/s Re#{CH.w
国内正宗做法：在做好的皮上。铺上一层糯米，然后在加上炒料（偶的理解）。。然后撒上葱花。。翻面。。撒芝麻。。HOHO。伙计，您家过早吃点么事啊：P
x A)G(I o}N3JK
b$e$iQM:}
海外做法：在做好的皮上放什么咧。。这个是question，铺糯米，怕不铺不均匀，炒料怕搞的太咸。。SO。我觉得还是这样吧。。把两者混合。。一下。。中和一下，然后留一点炒料，搁上面。。翻面。。就OK啦。。D#O5O R
\)B*r
^XE_#X4X g B7y
总结：个人意见，厨在外工具，材料总是不充足，大家图一嘴谗。。呵呵。做出来的，最多为想念试用版，离正式版距离是有滴。。还望大家多多支持这个试用版喔！
#a UsWs
_ pH8h3~(^k
PS。我不是武汉滴。。武汉话是学来滴。。不会讲，只会打。。S)J _J u]R;{}z
豆皮全靠过早吃来滴。。会吃。会试着做。。 x-\m-G5\ sp z!x
不管您家是不是武汉滴。。反正东西都是拿来吃滴。。 tZY)r)\/Q
走过，路过。。伙计你讲胃口就顶一哈咧。。。HOHO。。)d)u
d4mY
&gev&R,r'g
同学建议： 糯米软了点，皮还要多烙会。这样更脆。。总体效果不错啦。。!@H;O#@8` e
材料图。。
,p\\o MuRUb q
[img]http://www.picturehost.co.uk/img/01bd979abd55b22332c002fbb552a04f/2.jpg[/img]
9p m%?)} Jb(@
}
YT M)E4M$A
东西切丁丁啦。。
N*? Z'j$U~ y
[img]http://www.picturehost.co.uk/img/234cec62679af108476b65f47762604d/3.jpg[/img]
Z
R4vup bf
x;\
q$G;@ ]
馅在锅里炒。。
{
Q.j7OyO!jg"l}
zB
[img]http://www.picturehost.co.uk/img/1c4c7cb550929985e7ae5216405a0470/4.jpg[/img]
8qe.O
t7LZK
O:v
-f1k#wlwr6b~
糯米和馅混合。。4f7F
W3Qd4hl'A
.R-e!h1|Tk W-[!N%I
[img]http://www.picturehost.co.uk/img/9d3239d657d4eff40d6488082f6e2952/5.jpg[/img]9]DJ!I[-gB(k
.a(B0yB2Z/oK-gE
最后一步在锅里。。P"iIT3Q6C%cMu
q(U:YZ? l8O d7f
[img]http://www.picturehost.co.uk/img/ea9a9e85c4d9c173b49849156f9bc7bb/6.jpg[/img] y:Sb llr Uq
f/ze
M!~ P_
出锅啦。。出锅啦。。
\3\0{-E.P Y4c*ui:x
#n&|G E%f:s)e
[img]http://www.picturehost.co.uk/img/5e8f87e777d05ed08769831ff35d0688/99_1079_6.jpg[/img][/size][/color]
在线客服(1)