散步的风 2007-1-8 13:53
巴塞尔巧克力饼
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这款饼干源于瑞士的巴塞尔，据说是一种圣诞节应节食品。没有用到任何面粉，所有和普通意义上的饼干非常的不同。就连形状，都不是圣诞饼干传统的样子。略苦带甜的醇厚可可巧克力，配上剔透如水晶的粗砂糖，还有低调的杏仁躲在心形小饼里，犹如对爱完美的诠释。Oj?,iuy7E*x
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(原配方来源与加拿大生活杂志，本人加以改进)
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原料：&s*Tc8T"As ^}2v
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250克 ------------ 碎巧克力 (我用了150克纯黑巧克力，100克牛奶巧克力)
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1/3 杯 ----------- 纯可可粉'eBB5cP(E O
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2 茶勺 ----------- 肉桂粉Wn+PuEk)^U.S
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1/4 茶勺 --------- 丁香粉$ZS Q,Xh4X1Ap
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2个 --------------- 鸡蛋清9g/Ja9W_
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50克 -------------- 白糖
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3杯 --------------- 杏仁(打成粉末状)j
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4 大勺 ------------ 白兰地r,x%o"VFw!w N4|)G
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配料：@(q\ y(u'Z,K
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50克 ---------------- 白糖 |L T E[G3rJ
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30克 ---------------- 粗粒砂糖
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做法步骤：
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1， 用食品料理机，将碎巧克力、可可粉、肉桂粉、丁香粉混合，并打碎成粉末状。
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2， 另取一盆，用打蛋器将蛋清打出粗泡，分多次加入白糖，打成硬性发泡。
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3， 将(1)和杏仁粉末、白兰地，用上下翻拌的方法，拌如(2)中。
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4， (3)搅拌均匀后分成2-3份小份，捏成厚板状，用保鲜膜包起来，放入冷藏室冷却半小时。干净案板上撒上一小层白糖(配料) ，将冷却后的面团擀成1厘米厚的饼胚，用直径5厘米左右直径的饼干模子压出饼干形状^w5HK%?*l2` c
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5， 撒上粗砂糖，静置一小时晾干。烤箱预热到160℃。烤盘上盖一张烤箱用油纸。饼干以2.5厘米间隔，粗砂糖一面向上，置在烤盘内，入烤箱烤15-20分钟。饼干会由硬变软，再边硬。立即取出，在烤架上晾凉即可。
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[[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-8 01:57 PM 编辑 [/i]]
jinzhe 2007-1-9 01:05
这个巧克力做的确实非常的漂亮。。相信味道也一定不错。。可惜就是做工太复杂，太耗时间。。支持
senchan 2007-1-9 18:04
回复 #1 散步的风 的帖子
看得口水都留下来了 回去学着做
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