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被列入满汉全席的一道点心——荷花酥[7P]

[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下[/color][/size]U_x/l/e

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'j6lsJ&DPo;_ [size=4][color=Blue]荷花酥
O @ o Mr s#N(^"Q 油皮原料
m&G;i,EQ`QGj,h 面粉110克，白糖10克，猪油35克，水50克DAXB`R g
油酥原料
9{ eP%y^_/DE 面粉75克，猪油35克1d}4{&L9i
馅料
Q6g)Q2ew3n!LQ:eP 豆沙少许
!U.st mH 做法
o*|6B^ w?4v
T.Ez3t 1，油皮原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟
Wy
ZN;E 2，油酥原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟F,S#W7yK-a)N5r e
3，将油皮和油酥分成10份[/color][/size] R1G%SV;~6T

"l[.t&JZt(c_ [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/7/8/2.jpg[/img]
3r](v4PYu+~ 4p-D)qbW(LMf
[size=4][color=Blue]4，油皮取一份擀圆
%Vp)r&C]n Um 5，包入油酥o(`3[fw2Sqw4{`
6，用擀面棍擀长[/color][/size]
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mq`^.L'AG n
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G-bWj)t4v'I
[size=4][color=Blue]7，卷起
?Nqd7Pp}N.D 8，10个全部操作好后，盖保鲜膜静置10分钟
%o"o~s#F;\d 9，再取其中一份擀长[/color][/size]3_*yE;XqZ ~ CN
IY ].}B
[img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/7/8/4.jpg[/img]
0J}A%jk:[ _[jZ8N
]S7Y'{onl)KY$o6} [size=4][color=Blue]10，卷起
x'w \"C-c$L a0z? 11，卷好的面团取其中一份按扁，尽量圆一些r(hw,W
M'c
12，包入豆沙[/color][/size] [;B+]9jyN]oN;sOu

]z|pv,]}ihfL [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/7/8/5.jpg[/img]
Dqyq.dk/F!?^V :l'g m#{V/si{
[size=4][color=Blue]13，包好的样子5MLj*f0v"U
14，上面用刀片切成八瓣
)q*R2zKx 15，在40度油温中，慢慢炸至荷花开瓣。[/color][/size]
k-kK-v FK 9W#v'MO#d:X|iq5c
[img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/7/8/6.jpg[/img]I xlWCI
8rxB4Wq OXN w#F.X0h8@
[size=4][color=Navy]贴士1，油皮要湿一些，操作会比较简单。如果觉得湿，可以手上抹油或面粉防沾。W^p$Uu3I2z0F
2，切瓣的时候，一定要注意最里面的那层不要切到了，不然炸的时候，豆沙里就会有油了。
$Vn1N"B{3b6U 3，炸的时候，适合低温慢炸，如果油温太高，花瓣还没开，就已经糊了。
K2aT/U8W"IrT cV 4，我喜欢白色的荷花，所以炸的颜色比较白，如果你喜欢金黄色的荷花，可以炸至开花后，再高温上色即可。[/color][/size]
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? M[:n(nr%D5oVr [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/7/8/7.jpg[/img]XM:b8l NxGYV

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H!z [size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下[/color][/size][/align]

个人觉得这道菜的特色在于它的形态看起来太漂亮了

过程太复杂了，看的感觉比吃的感觉更好吧。

这种点心不是普通人能够做出来的，我们看看就好了

这个看起来要有一定厨艺的人才能做出来。。过程有点复杂啊

非常好看，不知道吃起来怎么样？没吃过，不过不喜欢吃那种，吃完掉满地都是渣子的食品。

好啊,现在我在市场上买来的荷花酥都不怎么好吃,今天看到这个,既然能进入满汉全席,就一定有过人之处.市场上买来的都应该不是正品.

应该很好吃，因为里面有豆沙，就是做着麻烦

这种点心不是普通人能够做出来的，感觉也是，顶一下

满汉全席啊,到底有多少道菜呢，不过这荷花酥也不难做啊，只是很平常的小吃罢了

回复 1楼 的帖子

这种东西真是比较奢侈啊，普通人吃不起啊，不过难得啊。

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嗯，形态比较到们，让人非常的有食欲，发帖辛苦了。

看起来不错，不知道吃起来怎么样，有空要尝试一下。
/\
qi_'k 很喜欢这个莲花的外形。eG.]fOyKLy
如果没有猪油，是不是可以用黄油，或色拉油代替？

太漂亮了，不过我不会做面食，不知道哪里有卖，有机会要去尝尝

这个貌似很不好操作啊。看起来很不错！不知道吃起来怎么样！、、、、

自己试着做一下，看着又好看又好吃，还可以用葡萄汁给花瓣上色，哇就更棒了。

平时最爱吃这种甜甜的点心。看的我嘴都谗了。

感觉自己做的话，很难炸出那么好看的外形。

满汉全席种的点心做起来还真不难，对面点不感冒的我，看着这个荷花酥都有食欲了，看着真漂亮