查看完整版本: 夏日季节来临，来点清爽的——凉拌海带[6P]

夏日季节来临，来点清爽的——凉拌海带[6P]

[size=4][color=Blue]         朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢[/color][/size]:tongue q @%WBYQ){;p0Q ~i7E t
0f:Cq(k!Ka$h
[size=4][color=Indigo]  最近迷上了成都拌菜，每天回家的路上就有一个卖成都拌菜的小车，总是经n ^!D.D&b+|9nH
               不住那调料的诱惑，买点拌菜回家搭搭筷子。
0wn{~,c6|!| K!g2K:`|)l8U
  我最喜欢拌藕，老公最喜欢拌海带，莉崽也忍着辣喜欢上了拌腐竹，每次一5x-We.\2?'B
                        家三口都吃的不亦乐乎。
]+dO\{.ND bTiN k'spx8k
  那天正吃着欢的时候，老公突然问我这么些拌菜得花多少钱，我说五、六块6U/bL/DUL+a
吧，如果像上次那么多就快十块了！老公惊呼：「这么贵？！」他还以为是小时
IIP S;FFk(S                      候的辣椒藕，几分钱一大堆呢！ |*[?P0jj/W
g/J)C N.NQpc
  老公嚷嚷着要我在家拌菜吃，我说那个调料恐怕没那么香啊！老公说：「这@ b @0F'r
还难得倒你？」我这人经不住夸的，被老公这么一扣高帽，又屁颠屁颠开始琢磨:|!A6Lsm*\i
                              那调料了。
7C8P$xgY"mO
"R1]s(j tf!U
|(}               第二天，我特意去买拌菜，这次是为了偷师的！j dxO'`

kM4n$g$c 开始还以为摊主不会透露，没想到她倒挺热情，说拌菜的灵魂就那辣椒酱了，eMfm1a"u$ep
我问她是否要加豆瓣酱呀？她说不是的，就是自己磨的辣椒做的油辣椒。我问她
4S$Gbr~ 那油辣椒怎么做？她说其他的做法都跟普通人家做法差不多，就是用了很好的菜!]$t+VI
lJ-b
油做的，才特别香！我想起家里有上次乡下亲戚带来的菜籽油，心里窃喜：有谱
~{T D#JB                                  了！r tvD2c{\'J
0V~
l(K4Z.z\\
  回到家，仔细品尝了拌菜的味道，我的油辣椒终于酝酿成形，结合我自己之
u;k4COVQ                   前的做法和南昌的口味，就开始动工了[/color][/size]
Nfp{8\!~fr)z3m$k 8WpM-^P)I
          [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/24/1.jpg[/img]
hv.dQ%MHY7\}-T 6YtAW.T`t])OIm
[size=4][color=Indigo]             １、干辣椒洗净，擦干，我用的量是这些的一倍；A `Y`E;z,g
I.C2B2hi6rgO"bF+H"j
                            ２、剪成小段；
v:~ x.nMx t1q:P x(]8y
  ３、加一些花椒，我用的比例是４：１，朋友可以根据自己的喜好调配比例ka US+ZRT6Bb
                  的，自己做就是这点好哈！随心所欲！\ V3N)O{K%p!|!w
.bO$b#`u
                    ４、用料理机的研磨刀片磨成末；
qB?5dg N
^zP lNGh   ５、放一大勺麻辣鲜、一小勺五香粉，一大勺老抽，少许糖、醋和香油，拌
d7Ph_
KM3n.x                                  匀；
6w:K;D:b+O }N)fo
Mj|/q(b"J}                    ６、撒上芝麻，我大概撒了２大勺；I7NSY#A4b,n0l!N1|)~
,l#r}2UT+wTmSyNm
  ７、把油烧热，浇在拌好的辣椒末上，油的量最好末过辣椒末３- ４厘米；
H"h0y~#OO 如果一次做的量不够，可以再熬一下再浇哈！浇的时候小心，不要一次性全部倒
Hst@9G`4O+]4Q               入，以防热油产生的泡沫溢出，也小心烫伤哦！[/color][/size] Y[i[Ot
(Gd5?G6J)u-x%R
          [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/24/2.jpg[/img]
M~5GAt#_} @Ix-b
f6~O
[size=4][color=Indigo]  这油辣椒卖相还不错吧？做出来的成品装罐密封，沉淀两天后，那辣椒油就
/TL-n:q2rwo*xK                           红红的，很漂亮呢！[/color][/size]6{TN;{
M
B#Q)aqc5c rn1L
          [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/24/3.jpg[/img]$_%egFO
xAw
3\%G%t l `
[size=4][color=Indigo]  油辣椒做好后，就可以开始拌海带了！我买的是泡发好的海带丝，所以回家
#l9jO1F n         洗干净后焯水就可以拌了！比较方便哈！嘿嘿，难得偷懒哈！[/color][/size]
X0j1T)x
|z-b;fd5DMh
L1AN$n:Jeo;BN           [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/24/4.jpg[/img]
![a!WEoi'Cv!L:fO D8V6u|\5X0b,k&FQ
[size=4][color=Indigo]  这么一盘海带花了一元钱，拌好正好一盘，放入一大勺油辣椒，再加一大勺2Tt)? Mzzc!zu$M
油辣椒面上的辣油，一小勺花椒粉，一小勺老抽，少许醋、香油，盐和鸡精，葱Q0FCyYZ*e
花，拌匀即可！还可以根据个人口味加香菜、花生碎什么的，随你怎么喜欢就怎
I&c1k3n1t#k0{#J                                么加吧！[/color][/size]*FtF%ER'~Vt
g)M {t_-^8A
          [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/24/5.jpg[/img]
^ e8l\i
-? Sg,BW6w7dz7d [size=4][color=Indigo] 拌好的海带可香呢！老公和莉崽吃了说不比外面卖的差呢！老公说：」哈哈，~/q2Y v W2pT
这下那个卖拌菜的又少了一个大客户了！」我也忒有成就感：不仅美味、卫生，
;D)m6X3L~Yy1?                               还省银子！[/color][/size]
'EI3r;H guV;j1w

_-p"z~#b DW9i4B"X           [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/24/6.jpg[/img]
knT"L\S *doFp%Y\d
[size=4][color=Blue]         朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢[/color][/size]:tongue9Z:MH1]I} T

0iaQ*k}4t [[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-24 17:26 编辑 [/i]]

凉拌海带加一些糖会更好吃的，楼主可以试试。

呵呵，可以回去试一试

呵呵，可以回去试一试

呵呵。真是不错。回去可以试做一下

这个好,比较简单,味道也很不错.F*x^R)h.jX
有时间可以实践下

看的我直流口水，辣菜我特喜欢吃的，夏天弄个凉拌海带，再加上冰啤！~

我比较喜欢吃凉海带，但我只会做海菜还不会做海带现在知道了

夏天吃应该很爽快，爽口，喝点啤酒更惬意

加点醋的话，口感风味会更好的
fw%|J4r;X
@? 我就特别喜欢吃凉拌海带，但自己么做过

醋和糖都放一点很不错的2~j'A7p+Xe
学学做辣椒油~

凉拌海带好吃但不好做，不但要入味还要脆爽，做不好就没有口感啦！楼主好有心，做好油辣椒后什么海带、黄瓜、猪耳朵都可以随心所欲的拌了！真是一个好方法！给楼主红心一个支持！:excellence

只要学会了做辣椒油，其实拌什么菜都会好吃的

不知道加点大蒜么会是什么味道那不放糖和醋。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

挺好啊，夏天就应该吃点凉点东西，不过觉得如果自己买干海带自己泡制的话，可能味道之类的更好一点啊，再就是那辣椒酱的做法还需要仔细研究一番！

凉拌海带我也喜欢吃的，不过料是凭自己喜欢，自己配了

夏天多吃海带有好处，补碘又很清爽 防暑 但是我觉得油还是少放吧 城市人都血脂高了 这种凉拌菜能少放油就少放

我做的海带老是水水的，吃起来没什么特别的味道，怎么能进一步做到更好呢，大家给点建议.

夏天吃点海带很清爽，带辣味和甜味的很好吃，下饭:excellence