风萧 2006-12-10 20:19
韩国酱螃蟹
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河蟹，大蒜，老姜。干辣 椒，洋葱。小辣椒。大葱，大头银鱼 （汤银鱼）7e:\ EB$^ et ~'x
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干海带,香叶,胡椒.[ 酱 油.清酒(或白酒度数很低的那种),料酒
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1..河蟹要买活的,洗干净,用小刷子刷干净.然后放入清水中.一个小时4k!{ {+K'v y$Y#c
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2. 银鱼高汤-- 洋葱,大葱,银鱼,干海带.香叶,胡椒放入水锅中煮30分钟.然后晾凉.
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3.大蒜粒,切好姜备用o ? sd&e
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4.干红辣椒洗净后用干净的布搽干水分. 青椒洗好后把椒把取下_1@4p}:J9k6}
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5.河蟹的肚盖去掉N!K7e9D;X
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6. 把河蟹和切好的材料（干辣椒，姜，大蒜，青椒 等）一层一层叠放好。
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7. 准备一个计量杯或者其他容器
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酱油一杯，银鱼高汤一杯，酱油一杯，清酒一杯（要是用白酒的话尽量要用度数低的，3分之1的量就可以了）酱油一杯，料酒一杯的顺序倒在装有河蟹的容器中，直到高出河蟹。要没过河蟹。（酱油一杯，银鱼高汤一杯，酱油一杯，清酒一杯，酱油一杯，料酒一杯）
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这个比例是一定要做到的。如果做的量很少，，比如2-3只河蟹，就用小的计量杯或者容器。e P$B d^/ta
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这样美味的酱蟹就做好了，但是还有最重要的两个步骤。3Q/j-k|f
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第二天把酱蟹中的酱汁拿出来煮一下，然后晾凉。"Qgt/V+f*o
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第三天，第四天也要按照上面的步骤煮完晾凉。根据个人喜好可以放点白糖，煮的时候稍微一点点就可以。这样也很好吃哦。。。
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第4天开始可以吃了哦，，把刚做好的米饭放到蟹盖里面一起拌着吃，，，特美味哦。Aqy
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酱蟹好吃，，，酱汁也很美味，，，每到吃螃蟹 的季节家里就做一大盒酱蟹，可以放20天也不会变质的哦。q$KJzu:A7B
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也可以放到冷冻室里冷冻，到时候拿出来解冻后就可以吃了，，冷冻室里只放入螃蟹，酱汁就不要放进去啦。*[ tCh*A2{ ?N
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