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[转帖]红油抄手

红油抄手 `l1t8TE`

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1j0cMP \;L![1o|#V n 馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。
"aaSf4p*r-S     古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。 .J'SQ
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    千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。 z.O[R0ruq
    各地的称呼： .}$o(f5MHiHD
    北京、上海：中国北方等地通常称为馄饨。 5R;Qv'p O6t`$\@
    广东：因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞。英称“wonton”即原自广东话。
7~^%V0e*P\*j.c S     福建：俗称扁食，也有少数人称扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成 v2QWH@lg+r
    四川：俗称抄手（大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。），川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。 X;Q4KR-v-\fy$@ZE(t
    湖北：俗称馄饨，有人也称为水饺。
L fr_\|9a     江西：俗称清汤。 |`+n O
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    日本：传自中国北方，沿其音称“ワンタン”(wantan)；写作“云呑”或“馄饨”。 /Y~+O0d#|H-k!t
    台湾：闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。 #kx/c$?.]1fy_5\,T}
    常见的馅料：猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。
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e7WpcMz,a7V"J     我是四川人，所以我介绍的是抄手.7A5f)xp)vD
    首先，我们来看看抄手的基本操作方法吧!
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    原料：L-]stL]8S4Vn
    1、肉末二两（肥瘦各一半）；
aQPK0n2pXg4P     2、抄手皮三两。
_S"cO-W#t6]     3、葱一棵切碎。 QZAR%}e:EU g"u&I
    4、酱油、香油、味精、盐、花椒油、油酥辣椒适量。 1ojq'a l3a
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~6?wazu R     做法：
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s6^8_     1、拿一张抄手皮铺在手掌中。
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zk}fI3\I6}     2、用一点拌好的肉馅放在抄手皮的中部（肉馅我只放了盐和鸡蛋，大家可依个人喜好拌各种馅料）。
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5j2@l2?A*O6J\     3、将抄手皮对折，再用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。
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    5、中指节顶住有肉馅的部位，左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端，右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端，然后挠过左手中指平行往后抄过去，尖端与尖端重叠粘牢。
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    包得漂亮吧？
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    包好，排好

漂亮的不得了啊,不过更想吃啊,谢谢提供

单看着....还没下锅就流口水了~~ G.o.FCZer/e$NN/q
这只好了一半，还有....？

我们这里的混沌都是胡乱捏一下就好了，没有包的这般好看，这个看起来是比我们这里的强好多哦！

刚刚忘了送红心了，这回来给你补上，我对你前面的注解非常满意！Ha2@hU
本来我是不太明白抄手和混沌，还有水饺有什么不同的，看了你的介绍，我明白了！
aAc/mz 我很认真的学习了，楼主辛苦了！