sllta 2010-4-7 10:49
老北京炸酱面
主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
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把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。 FybT)_%P3^~UWz
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炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。
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放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
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等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~
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注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。
jmj100 2010-4-7 11:43
哇，这就是传说中的沙发吗？不过杂酱面口味帮重了点。
whyicannotlogin 2010-4-7 13:42
自我认为老北京的炸酱面不太好吃，可能是那个甜面酱的原因吧。
ckb54 2010-4-7 14:41
吃不太习惯这个玩意。。口味差别很大。。应该是楼上说的原因
开满鲜花的月亮 2010-4-7 15:02
怎么没说那个酱是什么时间放进去的，还是俺没留意看啊！
angeiwu 2010-4-7 17:16
做炸酱面用酱我认为还是四川郫县豆瓣酱做出来最好吃。
小Cii 2010-4-7 19:36
在济南也有一家北京炸酱面 一进门 服务员就喊客官2位 哈哈
yoshicn 2010-4-7 20:06
杂酱面。简单。看看好有食欲。最实惠的面，干吃时拌面，带汤食汤面。很诱人的画面啊
gouride 2010-4-7 20:55
看上去面条跟凉皮差不多，调料多了点，味道突出就好！
新abc852 2010-4-7 22:21
喜欢吃炸酱面,以前出差去山东经常吃.但最近胃不好,只能吃清淡的食物,唉可惜了.
aa334228045 2010-4-8 00:29
酱面啊，我还以为是方便面的那些酱面。这个是用河粉的吧。看上去还可以。就是不知道味道怎么样
shenyindenvren 2010-4-8 07:16
哈，上周末才做的这倒饭，不过我是用酱煮过的熟肉炸的酱，那叫一个香。
lybdx 2010-4-8 08:32
这个做法还是比较地道的，不过听说还要加鸡汤，不知道什么时候加
wangyu0126 2010-4-8 09:04
炸酱面的味道简直太过瘾了.我特别爱吃炸酱面.可是每次自己做的酱总是不尽如人意.
qq112973 2010-4-8 10:59
我吃过一次，那味道，是我吃过的最好吃的，想着就流口水
love4 2010-4-8 11:06
最后的成品看起来不错，可是前边的图片就看起来没什么食欲了，呵呵
贱人10 2010-4-8 12:23
我最爱吃的炸酱面吖！
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无论什么时候吃都是很有胃口的！H5}#Cc f1S
哈哈！
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有时间真的要试试！/v-I9j-B X V+R6d
感谢楼主分享哦！
kkkdvd 2010-4-8 13:14
来这里学习后 可以开个饭店了 特色菜还不少很诱人的画面
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