李渊 2006-11-17 06:46
风味腊肠卷（老面法）
老面团材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微溫水）
b g
t1{NAWe k
M5g'cEX1S0?1\0B
做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放
/Y,K.H9a;e L-~
q pc2tIlm
在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（天气冷時发酵时间会延长，可放在微波7_/p2s G
@7^m*b^6K:BO
NAWG&T _$E
} T
炉內温度较暖和）。V.v4[
id_1D
"Mc"F*C,o
v&[3p
]n |jC%d$d H5_
提示：发好的老面团可先分割、压平，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻（可保鲜一个月），+v+NI.JH\2_ e
iM O@YC4l
下次使用前再取出解冻即可z/AiL.ov5`
8[+U2k]%y r
l.f%| sZL
腊肠卷材料（8个）：`Z)J I#uxD
3O c;~[[K9w)T B
低筋面粉150克、老面团35克、奶油（或植物油）10克、奶粉2大匙、糖2大匙、水85ML、酵母1小匙、t*GE@x{"Y
i+pr ]{Y3r@:wB
梳打粉（小苏打）少许、广式腊肠4根、包底纸（油纸、白纸皆可）*ufNe2b)rv bs.V
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061117/419533120061117003232_640.jpg[/img]NjQ }O4`$E5t
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061117/419533120061117003242_640.jpg[/img] P2tf#R%[C.Ca
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061117/419533120061117003310_640.jpg[/img]
$_+e&mS#D}$l l
m
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061117/419533120061117003322_640.jpg[/img]
s!a4p
u I![H2J
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061117/419533120061117003336_640.jpg[/img]
在线客服(1)