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不简单的味道－－姜汁黄花鱼[7P]

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W V Q4T`e%Sl [align=center][color=Red][size=4][font=新宋体][b][color=RoyalBlue]都说，喜欢吃鱼的人聪明。
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'Fz D"Zx.L)w 记忆中，从小到大吃的都是红烧鱼，无论大小，都是红烧的。小小的鱼，细细的刺，放下味道不论，那吐刺的本领可不是吹的，都属于“童子功”－－盖了。
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黄花鱼肉质很细腻、鲜美，并有一种特殊的香味。一般来说黄花鱼都用来煮、炸，煎的，当然还有用来煲汤的。肥婆家有时候还会用盐稍微腌一下再吃，那鱼肉就变得跟蒜瓣似的，一瓣一瓣的，很过瘾。总之，黄花鱼，无论怎么做都很好吃。
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&v1v\-B;Nc 一次朋友的聚会，上了一道姜汁蒸黄花鱼，鱼身上好像盖了一床姜被子，很特别。小小的一条鱼，禁不住十几个人的夹击。肥婆有幸尝到了一口，于是留下了余味－－姜、鱼合二为一，相辅相成，鲜味至极。这样的余味一直缠绕着我，甚至魂牵梦萦，于是......
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1pAe x&m6Piqz 这道鱼，很简单，只要有姜就行。.q)j*dQ+}y? z

Q1ZH4S9X0DM2Z 材料简单，做法简单，味道。。。可不简单。
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姜汁蒸黄花鱼*rvz+{1PiHj
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原料：野生黄花鱼  姜 qP\K)N)@

]9o \'[ ^I9]n^ 做法：p5K D3\K

^yd\H4T`(gK)TC 鱼，不要太大。我买的这条三两都不到。蒸出来的鱼肉质相当细腻。
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G[7Tk/E:~!R"V 有条件的话能买到野生的最好，不然，也不会影响美味。
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3S/n Nz7s8E6Y;~)k 1.将鱼洗净，沥干水分。从鱼腹处破开两边，背部相连。
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,fj:AA/p.Y(d` 2.姜大块，擦出大量的姜蓉，覆盖在鱼身上。j'h^K)^*T0L

*j$Me$p i N 3.水开后置入锅中，蒸五分钟。取出，倒掉鱼盘中的积水。LF*T|0VnQ
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4.用一小碗，用生抽、糖、鸡粉调汁，放微波炉转30秒，待糖熔化，倒入盘中。ex2t%ch

3u|y \6M x[ 5.另起油锅，热锅熬油，油滚后直接均匀地淋在姜蓉上。~$p.v*@}
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@vMX$b I"N@ 6.开吃啦。 $Y"l)CB-`
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[[i] 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-3-4 20:07 编辑 [/i]]

我们这里的黄花鱼都是死的。蒸出来也会这样鲜吗？

LS……蒸鱼自然是要新鲜的好……死的……你知道它死了多久吗？

特喜欢吃黄花鱼，但不喜欢姜的味道，纠结了，怎样做这道菜呢？

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呵呵，黄花鱼我天天吃，没想到还有新的做法啊，真是感谢你啊，我一定试验一下

楼主的姜汁黄鱼不但做法简单，质很细嫩，而且保持了黄鱼特有的天然香味，记得一定要用鲜鱼，不能用冰冻的哦！:teeth

简单而健康的做法，适合像我这样的上班一族，清淡口味

买的黄花鱼都是死的，蒸起来都很讲技巧啊还是煎安全点

手艺真好 可不一般了 Ka4B |o

*qbfD8b 把鱼整成那样··

咋看上去我还以为是在蒸鳗鱼呢，不知道为什么我总觉得色彩差些。

这种黄花鱼做法简单，特别适合我这样的懒一点的人，

黄花鱼没听过有活的 鲜和不鲜应该是指冰冻后的

图文并茂，简单易学，现在开始准备食材，对照楼主的教学步骤晚上开练，随后报告心得。
u;wN2cO7v 一碗热特的米饭再配上这菜幸福啊。

谢谢楼主，我们那产这种鱼，正好可以一试身手，看看味道如何

色泽鲜美，勾人食欲，美味呀，有机会一定试着做下尝尝

喜欢吃黄花鱼  可是不是很喜欢吃蒸鱼  没办法了  这个菜吃不成了  而且我这边只有超市里有冷冻的黄花鱼卖

黄花鱼是冷冻过的还能做出像楼主这样鲜的味道吗？一般我都是用煎的方法来做的。

晕!!那里能找到新鲜的黄花鱼啊!我这里都是冰冻的!只能红烧吃!

回复 1楼 的帖子

楼主这道菜是蒸鱼吧，蒸鱼一般都用葱，改天试试楼主的做法