唐尸三摆手 2010-2-27 12:00
最过瘾的下酒好菜【酱牛肉】热版[9P]
[color=Red][size=4][align=center]请点击红心支持下哦！[/align] [/size][/color]k agK b:If's?2E
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[align=center][color=Red][size=4][font=新宋体][b]正月十五即将到来，自然离不开酒，下酒菜中数酱牛肉吃起来最过瘾（酱牛肉做法分冷热版本，不同地区的做法有所不同，今天上的是热版！）今天与朋友分享的是热版酱牛肉。料理方法简单，不需要任何特殊的食材，无论下酒还是配合米饭都贼拉过瘾的!\q#F*E%\ P
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食材：
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牛建子或者适合少油适合炖的牛肉 1000克`4yg
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葱段，姜片 少许
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料酒 少许
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八角 1枚
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香叶 2片
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老抽 1茶勺
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生抽 4汤勺-a&Ww:h1t0Q%m$nsz
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蒜泥 1茶勺
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盐巴 适量
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白砂糖 少许（最好用冰糖）
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水淀粉 2-3茶勺
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色拉油 1汤勺
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做法：
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1.牛肉放入冷水中浸泡6-8小时泡出血水后，切4厘米立方的大块，放入电压力锅中，加入葱姜八角香叶和少许的水（水量刚刚没过牛肉即可），然后选择肉档。做好后，捞出牛肉备用。U
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2.锅中放入1汤勺色拉油，加入白砂糖炒糖色，小火加热，不断翻炒，微微变焦加入料理好的牛肉大火翻炒，分别加入老抽生抽以及一茶勺蒜泥调味上色，翻炒30分秒左右加入1小碗热水，（老抽与炒糖色选一即可）转大火烧至汤汁浓郁的时候，加入2-3茶勺水淀粉即可出锅。（水淀粉为选加，不加水淀粉的直接烧干汤汁，牛肉看起来更有塞外豪爽的感觉，如果想漂亮一点就加入少许水淀粉啦）
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asiaonlooker 2010-2-27 12:36
北京的酱牛肉是要放黄酱。不过牛肉不容易烂。不知道有什么窍门。
aristotle 2010-2-27 13:13
真不错·看得我流口水.有机会真的要吃一下!样式不错嘛
deepblue009 2010-2-27 13:26
北方的酱牛肉是很大块的卤出来的，楼主的这种做法，基本属于红烧的范围了
nyecao 2010-2-27 14:36
再切大块一点就好了 看的我刚吃过饭就馋了 真不像话 呵呵 谢谢分享 有空自己做做试试
lyshiquang 2010-2-27 14:40
不错，谢谢，我很喜欢吃酱牛肉，这下好了，可以自己做了。
yuzilong888 2010-2-27 14:55
酱牛肉，绝对是好东西，现在市场卖的牛肉都是小牛肉居多，所以很容易就酱烂了，哪天自己照楼主说的做做
Iverson1987 2010-2-27 16:22
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sealamada 2010-2-27 21:35
图文并茂，真的是诱人的大餐呀！非常感谢！
sissis99 2010-2-27 21:45
感觉做法跟红烧肉差不多呢，山东这边一般都是大块的。
kuangfengjianqi 2010-2-27 22:43
我见过的酱牛肉做法有两种，一种是老抽酱油加调料大块（3两至1斤）牛肉高压锅闷，一种是用大酱腌制熟牛肉（也是大块的）的，后一种做法酱香味很足，不过据说亚硝酸盐严重过量对身体不好。
lb0620 2010-2-27 23:04
我们这边牛肉一般都是切片的，不过我不知道怎么把牛肉炒嫩
tangyuhua 2010-2-27 23:59
貌似是红烧牛肉一类的菜色，恩恩~字数补丁9.99终极限量VIP版~
hitpisces 2010-2-28 07:54
回复 2楼 的帖子
以前听说酱牛肉要做得容易炖烂可以撒点尿下去
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现在大概是用碱吧
淡_无欲 2010-2-28 08:37
果然是不一样的肉，不过你的颜色是怎么弄得那么好看的？
T台少爷 2010-2-28 15:47
看了两眼，只有一个感觉，饿了，呵呵 ~有空试验着做做
hs133000 2010-2-28 16:20
这道菜，看着简单做着不简单，我也做过不过做不了这么好看！
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