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烤香猪

[b]烤香猪
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DX:whYFV [/b]八角半颗，草果一枚，小茴香3克，花椒2克，打成粉。|HN:S#R
洋芫茜、葱切粒。
7ntjE;q5e _R u 把它们放进碗中。
w7VL4K&['Gm 一匙羹海鲜酱，一匙羹味极鲜，少许老抽、盐，一匙羹糖，两匙羹蚝油。放入碗，拌好。X9K~Kq3@w {B
把调料抹在猪肚内，腌两小时。
Rz2qpv'v 之后开始忙中餐。一切从简，煮粥。 oLj2b wDmF,Fu)Z6_
途中把猪下水洗净，猪肺、猪肠过水放入沙锅煲熟，加入冬瓜，调味。~#~
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猪心、肝、肚、七寸，卤熟。,sZV @Y6Q
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洗竹竿，烧碳，削竹，忙得不亦乐乎啊……tQ~lF(B
午餐后11：30&i
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把14斤的香猪提入厨房，够我累的*_*
?T.U&d-{HI7\F 烧开水淋在猪皮上使其收缩，紧接把上色料（两匙羹红醋、两匙羹麦芽糖，加开水60克调稀）涂上。V9^8o"\2bsoMn
晾干。
O0hHd\ a 用针在背面扎几下。
/wsk,]1x(Sad8xs 12：47。开烤！
dB&gem^i.I 先烤背面。炉具两个，火不能大，先烤一个小时。（关键在开头。烤背面时用纱布搽去滴出来的油和碳黑n;xJK~,NnD
物）两个烤炉，半个小时烤上半身，半个小时下半身。
hao2e4R%s2M5k#w~{ 翻身烤猪肚内，半个小时。7k[)o$~P^Gb~L f
15：30，初具成色，香气扑鼻，口水猛吞，当然油烟味把我熏得够呛，最后赤膊上阵。
u{%PPw{,A 这不是烤猪，烤人啊！热气直逼。突然觉得那头猪很可怜，死了还要受这份罪！下辈子不在做猪啦。人真
8tjT@*u;T.x5`.V 虚伪，阿弥佗佛！罪过罪过！！！
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K9Q;m 正胡思乱想，闻到些焦味，立马收神。
+b y X U[kGeYcW 15：47，开始邀人前来参观，谁知有很多是家里养鸽子的（开玩笑啦）。心理发慌，这么多肉，谁吃得完?4w ^4f4z1y
喔！幸好两位同事愿做白鼠。kTv"mH#Y },f,e"|`
16：47，碳烧过半，微火先烤猪内半小时，再烤猪背半小时。用刀尖在肉多的地方扎一下，还有一点血水
"N~2S+W4I7wa9p#X ，继续烤。撕下表皮一小块肉，香啊！
ZVY/fkUO0sQ 加几块小碳保持微火。
)|0i/^h @@q 17：47，大功告成！突然停电，天已近黄昏，心里大骂供电局，在这节骨眼上把自己计划全打破了。

b"k3jS8N!W1`5Zh 此时微火专烤猪背，保持其脆性。-xm ~*~,X+Jpm,@
18：10，把香猪拆去竹架，放在盘子，匆忙拍照。+y|"V:zR0l[vHnjy
原先的计划是慢烤到18：30，自己半裸上身，腰围上POCO旗，手拿香猪，摆个猛男姿势，来张裸照。#DwV Bg/k5Z a[T
人算不如天算，唉！遗憾……3N4H!h(AR"^
18：50，烛光晚餐刚开始，来电了，立即猛拍几张。
9e&E]7~V6a,O 因为猪皮时间一长，受潮变硬。
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b` 看着同事津津有味吃着烤猪皮时，有什么意见？不错，脆。%}!w@yzz
莫大安慰……?XAF5m;j C
原打算用汕头酸梅酱配蜜糖，忘买了，只点蜜糖。m)~4O{B?
总结：第一次烤，总体不错。首先烤熟了，皮大部分脆，猪头、屁股、猪手皮没烤好，味道刚好合适。
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自己很满意这次的作品，80分（上回在某阁吃的烤猪比我的稍好点，自夸自恋一下）。 `!|
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没烤好的地方主要是自己心急，有些不耐烦了。用的竹竿滑来滑去，不好拿，烫手。 SStg$@D,R?-K
需要7斤碳。
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