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年菜之排骨年糕

[img=427,320]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509090982.jpg[/img]
HIB[Td 原料：猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。:Y6|D8BtmC
做法：1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；
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l:P] 2、年糕用清水浸泡至少2小时；x'fj0OB [ o
3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）
G ^(_'W6R'Y/V%|EK 4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；
XmfTS,PT3R 5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；
{Gh]E （以上实为红烧大排的做法）gXg2wbc&C
6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；
%~}B6y6t MZ]Q 7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷；
R W@af9] T#hC 8、开吃！！TM7a&Ch+KVs5b!p
[img=320,427]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509092766.jpg[/img] u/Uct{5L O"h

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