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麻辣凉拌鸡

做法有两点要注意，一是一定要农家喂养的土鸡，最好是嫩一点的公鸡，冷水下锅，水开后煮15分钟就行了，捞出晾凉待用。二是要自己用干辣椒，干花椒炒过，晾凉后用搅拌机搅碎。还有此菜没有油，吃起来是干香够味，辣得你跳。                          
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C"U       用料
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e         公鸡一只    两斤F3nT.B3|/T
        干花椒      15克
Pp{T.d9YZ~O         干辣椒      30克4S}$[{!zt
        姜碎          15克5Pl"_ |N#D
        蒜碎          10克|c}z3e@/pk
        鸡粉        5克1j5v q2V)B
        盐          适量
0j*W)uN+L'[gP         醋          适量
u%N4Vc
{O2_         糖          适量g:V4}5IJv6`2K4@/G
        葱节          10克          yk8`a)BO7E
    做法?"u"X2I.wG6U
        1.鸡处理后，洗净放进冷水锅里，水要淹没全鸡，水开后煮15分钟捞起晾凉，切成小块。
+Gx4y&\F         2.锅中放少许油，把干辣椒，干花椒一同炒香，晾凉搅碎。$D2[`|#t8cr)Wb#?X
        3.把姜葱蒜糖盐一起放进鸡块里，葱要切成一寸的节，全部搅拌在一起，喜欢吃辣的多加辣椒面，装盘即可。9a6l0D"J_j,Z1][
[img]http://bbs.dili360.com/attachments/month_0811/20081109_9cbd06e988dc5f7dff13sg27WysYu8u3.jpg[/img]

做这个菜对鸡比较讲究，要选用上好的鸡做出的菜才有口感

恩  其實我原來吃過一道和樓主的圖很像的菜  只不過當時店家管它叫紅油手撕雞...

别的不说，光楼主用的大土鸡，随便配上点料，味道就没的提了。

这个好像李师傅牛肉面有这道菜……不过不如白斩鸡好吃

有点像口水鸡啊`p/h*Ub,tT"y+p4dSH
但是鸡保持在5成熟比较好
dB1B(aL2op!gt 也就是骨头里还带血色

楼主的大土鸡如此的正点，怎么做都好吃！不过就是工序麻烦了点！

想来我是没能力做出这道菜的，不过这的很不错啊。冬天吃辣，爽啊。

看上去像湖南菜辣辣的，喝酒吃这款菜肯定很爽

怎么没看到步骤图呢？还有那个像很辣啊，怕辣

麻辣给人一种诱惑呀~其实吃麻辣越吃越好吃呀~哈哈~看图就让人流口水呀~

只能回家做做了，就是怕自己做出来的自己都不敢吃，肯定没管子做的好吃

没吃过这类型的做法，可以自己尝试，下酒应该不错

大土鸡才是亮点啊 可惜啊 做法好求 好鸡难寻啊 都是饲料养大的肉鸡 哎

感觉做这道菜好简单啊 没有力度 不过还是要感谢楼主大人

川菜  我艹  爽啊   我拌的鸡块还是好吃 我在里面加笋子

不错做法比较简单,但是看起来比较好吃,过年在做弄弄吃.

鸡是关键，本人觉得手撕鸡而不是切块的话，可能会有更好的效果

一定要辣

做鸡肉 最好是辣 或者 辅料下重点 不然不够味 还有可能倒了你的胃口呢

现在大家吃鸡都吃得很多了，翻着花样做才是王道，凉拌很好