老母 2010-2-2 12:27
尖椒滑牛柳
[b]先要腌制牛肉[/b]yB,|&E4P V*n5Pj
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一、牛里脊一块，线线辣子4、5只，葱姜蒜适量，先将牛肉切条、腌制。辣椒洗净切段儿。
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二、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳快速划熟盛出(R w!|N x|
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三、锅再次烧热入油，下葱姜蒜爆香，接着将线线辣子煸炒2分钟，倒入之前炒好的牛柳快速翻炒，勾少许盐、味精后装盘。时间不能长，辣椒断生即可出锅
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色泽漂亮，辣椒脆爽，牛肉滑嫩弹牙，下饭绝佳！ [!w];KU"Z
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qwer455483018 2010-2-2 14:17
看着都很精致 味道应该都很不错 下次也去吃吃看
raypang2010 2010-2-2 15:26
- -爽滑的牛肉- -!哈哈!自己又弄一合來吃!
60___6 2010-2-2 16:19
牛肉看起来很滑，很嫩，再加上一点辣椒的味道，爽啊！
whoisi 2010-2-2 23:20
好像讲的不是太全，腌制应该是牛柳加盐、味精、淀粉和水一起腌制5分钟。
whoisi 2010-2-2 23:21
好像讲的不是太全，腌制应该是牛柳加盐、味精、淀粉和水一起腌制5分钟。
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不好意思，怎么会连发三条的，能删了多出来的吗？7v4hc,o~PX kt0x
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J'd]_ Q!}$G
[[i] 本帖最后由 whoisi 于 2010-2-2 23:24 编辑 [/i]]
whoisi 2010-2-2 23:21
好像讲的不是太全，腌制应该是牛柳加盐、味精、淀粉和水一起腌制5分钟。
378962079 2010-2-2 23:48
为什么在家做的都没有酒店做的牛柳滑呢？腌制的时候有加黄酒吗
xxx7474 2010-2-3 10:40
看着看着口水就留出来了，才想起来早晨没有吃早饭，这下完了，赶紧准备材料，中午自己亲自下橱来个尖椒滑牛柳。
zjl0503 2010-2-6 13:41
有点像青椒肉丝的做法，不过你那个肉切得似乎太大款了点吧
lvnok 2010-2-6 14:18
经常吃到，就是普通家常菜，味道不是很特殊。一般吧觉得。孜然牛肉味道更好。
xiyan716 2010-2-6 14:32
牛肉嫩嫩的 我複製收藏了 過年剛好給老婆做做 哈哈
sanmao435 2010-2-6 17:18
只能回家做做了，就是怕自己做出来的自己都不敢吃，肯定没管子做的好吃:excellence
zqsvip 2010-2-7 10:37
一直是做不太好的一道菜，总是没有饭店做的嫩滑爽口，不知道是不是因为牛肉选的不太对，或者是腌制的过程缺少窍门
vax888 2010-2-7 14:00
杭椒牛柳是我最爱，如果牛柳滑需要加入淀粉和料酒，注意时间和火候就ok了
wangzhi199 2010-2-7 15:41
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audreykim 2010-2-7 23:03
我来补充一点，腌制的时候放小苏打，那么口感做出来就不会那么老了，牛肉会很嫩的！
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