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猪脚（豆）冻

1、新鲜猪皮大块，在热水中煮一下，捞起用菜刀刮净肥肉、烧去猪毛并切成丝洗干净。(m8d}3]&y
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2、切成块的猪脚加清水，加入上述的肉皮丝，和姜、葱等调料，用大火熬制炖煮，肉皮熟时下精盐、酱油，改用小火继续熬至汤浓肉烂（如果是做豆冻，豆子事先水泡半天，捞洗后和猪脚同时放入即可）。D#j;@:VvT t)SH
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3、倒入深盘冷凉冻结即可。气温高时可放冰箱冷藏室促凝结。放好凝结硬朗前不要去移动晚摇。
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4、过夜后刮去上层凝结的油脂，随取随吃即可。可长期存放。$G2d,r3F'Vw/iM
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如果是待客追求外观，可在猪脚烂熟后夹出去除骨块，把肉再切成小片，重新倒入炖煮。这样凝结牢固后便于切块切片，沾酱油醋、辣油等。自己吃的话还是大碗喝酒大块吃肉有嚼头。
5t4X8D7x [ 注上：
*N8\,{Q;w"k ` 1、猪皮是生的猪皮不是泡制的干猪皮。煮后用菜刀可以把肥肉刮得很干净。N8G5cf&M~zivZJ
2、要用多点酱油老抽，不然颜色会很清淡。水不能太多不然不够硬结，加点淀粉可使肉冻更为凝固。-uJ2r.f]
3、农村常煮数脸盆之多。时间长怕变质可重加热再凝结。
/oOCw0x 4、常见的还有鸡肉冻、鱼冻等做法类似。不够凝结加块猪皮就行（怕见猪皮的煮好后可滤去皮渣）。 pU{K xO-P-Q OB
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跟果冻一般的,这类的美食,肯定是美而不油.口水中.....

相信味道有一番风味，不过该菜做法比较复杂。

我妈妈每年过节的时候ue做这个菜味道很好和这个差不多

看着都很精致  味道应该都很不错 有机会尝尝看 !

冬天我爸爸就必做肉冻的，四个猪蹄一条猪尾巴，然后一锅炖煮，然后就是剔骨挑肉，然后就是放在大脸盆里，哈哈，略等一晚即可。

图片上的冻 也不怎么透亮啊 不知道哪种方法能做出让肉冻透亮来，自己做汤总是浑浊的。。。

我以前也常吃这个 不过 没这个复杂 我们平时吃猪脚后 因为天冷 他就自然成冻了
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a4[6zGmi]'P+Fk 没放什么 猪皮啊什么的

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奇怪，这个看起来很简单，但是我每次做肉皮冻都不成功！

太诱人了，看着就想吃。回家去做。谢谢楼主提供。

这个看起来很简单， 味道应该都很不错，回家就试试。

这个真是好东西，口感细嫩，滑而不腻，而且做法也简单

我们这里每个冬天都可以吃到这玩意，不过我们是用猪头肉做的，具体的好像是先把猪头肉用猛火炖着，炖到猪头肉熟的时候再把肉全捞上来，然后把汤盛起来，过一个晚上汤就会变成冻了，吃起来很爽的

以前听说过的美食，只是一直没有详细的做法而没有做过，现在楼主提供了，一定要自己试试，谢谢楼主。

猪脚膏，现在正是吃的时候，好好看看是 怎么做的，学会它。

哇，看起来很漂亮啊，跟我们这的糍粑差不多，应该很好吃吧

我们这里的做法和楼主差不多，不过我们放的是花生不是大豆。

看着好诱人啊……在我们这里估计要100块一盘了

猪脚冻是很好吃的，小时候我的奶奶做过，至今没有忘记，今年春节准备重温旧梦，试试看看是不是那个味道。