robin.le 2006-10-24 17:13
教你做意大利披萨
披萨(Pizza，即意大利式馅饼)不但已经超越了语言与文化的壁障，成为全球通行的食品，而且也成为了象德国啤酒、瑞士奶酪、法国鹅肝酱一样，能代表意大利美食与文化的象征。下面就大家分享一款制作披萨的简单流程。 |-{#l+q M
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材料：
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A：自发粉150g，奶油10g，鸡蛋一只，砂糖10g，牛奶适量 }:IHw)Vg w
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B： 10个小番茄切粒、牛至叶碎、1/3只洋葱剁碎、番茄沙司30g，清水半小碗
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C： 洋葱圈少许、菜青椒圈少许、青椒粒少许、小番茄圈少许、培根条30g、香肠圈30g、腊肠薄片少许、马苏里拉芝士80g
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制作：
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1、 A材料混和揉搓成松软适中不粘手的面团，摊平在9寸大的Pizza盘里，做成饼底雏形：周边厚，饼底薄。静置发酵1小时，一小时之后，用牙签或者餐叉在Pizza皮上戳一些透气的小孔。
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2、 热锅加适量色拉油或橄榄油，倒入B中剁碎的洋葱， 炒香后加入小番茄粒、番茄沙司、黑胡椒、牛至叶碎、适量盐和糖及清水全部加入，开后起锅即成。取Pizza酱均匀抹在发酵好的Pizza底坯上待用。
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3、 在抹好Pizza酱的饼底上，依次铺上C中的培根条、青椒粒、香肠圈、2/3马苏里拉芝士、洋葱圈、菜青椒圈、小番茄圈、腊肠薄片。I_1\Oh z!Sr ^
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4、 将步骤1放入烤箱中下层，200度烘培20分钟取出，均匀撒上剩余的1/3芝士，再进入烤箱加热5分钟，香喷喷的培根香肠Pizza就大功告成了。
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披萨酱的材料：番茄、番茄沙司、洋葱、黑胡椒、pizza叶
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披萨料：培根、腊肠、香肠、青椒、洋葱
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披萨底摊平，叉子戳几个气眼 x W!Y*H%m.P
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铺上做好的披萨酱E hx;u&f&P3y t/}j$m
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大功告成
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看看拔丝的效果。怎么样？有空的话，你也不妨试着做一下吧。,P%y(M&N O U'R*l
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小贴士：
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1、天冷可发酵时间加长1小时y WXE9@W
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2、可以把面团先发酵1小时再摊平到Pizza盘中，那样形状好但松软度稍逊
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3、没有奶油可以用橄榄油或色拉油代替，需加盐5g
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4、没有自发粉可以用一般做馒头的面粉代替，需加5g酵母
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5、牛至叶就是Pizza草，没有可以不用，主要用来提高Pizza独有香味
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6、在烘培20分钟取出添加芝士的时候，可取少数蛋黄刷在Pizza饼边缘，经过烘培，色泽金黄的边亦很诱人[|3Ij?J
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7、 Pizza的配方很多，大同小异。而且Pizza已经已经被中华饮食文化同化，只要将喜欢的馅料均匀放在底坯上，Pizza即可产生，依
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照口味可以是海鲜Pizza、蔬果Pizza等等。。。 T,Y:S%t {+AS#T
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8、 马苏里拉芝士在一些大型超市有买，通常会有整块和丝状两种开包装，建议购买整块的，用蔬菜刨自己刨成芝士碎，那样芝士铺5N nV.[ T b
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的更加均匀松软，出炉后拉丝效果更好。
jfshiwo 2006-10-24 22:57
美食美味啊,看到了就禁不住流口水,楼主真是专家啊,人家会做的，不是天天都能吃到啊，羡慕:)
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