xim000 2010-1-21 11:30
不错哈，色香味俱全哈，要是再带点肥肉是不是更好呢，入口口感也不一样的
534067577 2010-1-21 15:11
色泽很诱人，一定很好吃，但这东西胆固醇较多，不能多吃
xiao6639163 2010-1-21 21:52
肉皮是好东西，富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。
liuyes5210 2010-1-21 23:06
这个不错，白肉刮干净的肉皮我喜欢，劲道的，吃起来有嚼头
pppp_007 2010-1-22 20:20
现在单买肉皮比较难，小时候有单买回来红烧味道好极了！
maxiaoquan 2010-1-23 10:21
很不错含胶质多女人要多吃，有美容作用，经济实惠，
hwq999999 2010-1-23 13:58
红烧肉皮是我第一次看见，看图片感觉也廷好的，有时间自己来做一次红烧肉皮这道菜。
zzw517 2010-1-23 15:18
非常感谢楼主啊，我媳妇也特别喜欢吃肉皮，这次终于可以满足她了，她最喜欢啃猪蹄子，基本上每个周末都要炖几只犒赏她才行，要不然人家会耍小脾气，猪蹄子八九块一斤，而肉皮要便宜多了。
wzr007850912 2010-1-25 11:48
这个我们这里超市有买，买过一次。Kb!o{*Ad x T
:hu)Qh,Vyp
好像是母猪皮，郁闷，很脆。
bxv99 2010-1-25 11:49
十种面条的做法
面食特级大师推荐的家庭面条十种做法6@#J} q,KM)d
家庭面条的十种吃法
lg oN%oD
面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。%eH-oo W9i6bL|}
1、炸酱面
4C*?)g(u)Ikk
5xP:|6y
Z#\I0S
(a
jx7px4V
9Y
o `
M?
GbvaO
e c@u1OV
!}I hu G
"{ b s+~!y!a
材料：
5i` \ s4c8u
?s
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。y$Y,f5O[? u
做法：l'}0ms8B.[:p]
1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。)x lDD(^j0T
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。5G&V swTmd%oT.n
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。
gX+NY#Z;|a7T
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。H!@y R
e0b
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
? rH tG+Poo
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
B6_
Gf[)P1_B
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 ^P-a6Cq1S
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
qt4TV;h5x!]p
2、西红柿鸡蛋面
#d g1w3\9oV&Tx
y ~/~0LD&fJ
8n,J.f#[:K ryt0vk
)m'gq*Qg(p,b
l$V!g r9Tp(q-_
J%X X5y,q
J8V$|$J z
材料：
i |+d8d \ z(Py[
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
3`+r|4x(Y~-n7X {
做法：nA\8q` t s
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
,uD(~ vc-a z"I
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
1F;M \?8m(m5S b
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
d8ByW}I*g Q u
4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
[9L{ P,|&I
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~K2g ^9f I'Q
3、茄子面
'j0l$}7rDW*o_
%?6Pf1Q2v
RPgVN
c%pH ^
o5I6y Oa G'jvj @!u
![E
okE_d
uJ-z U E["a
,V ^B\o)g;h
材料：
&W@r|&rH
茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）7aY
b1Qk8]y0iO
做法：
p M0AB,t8^~*}
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
_iB es\
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
:iw2q-\$N
?
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。0z5G0tP*\Y
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。C UM+o8D
好吃秘诀d0n/n@\a:aoS
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。W O
S2Prl4BqfD
2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
8B C-Unt$Bq Y t
)w ]]b$j-Ak/L/mF&v
6qf_ H cm;X
4、打卤面9ly?"m6^q
5XMO[Ki
\4h6mH$ef&w7d;V;X
O}~:d8e~4Janl?
8vZ6|#@VR;LU SG$W
)U*f0z,J${ n#_
1HxZT~0zd2G-Z
材料：
@3G{qUK
黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
b,i2Jx's&b ]8x.f
做法：1、香菇木耳黄花泡发；k4s x7K@(P1X
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； X}'u,Q]
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。s B#g[9u7?6i
5、担担面
VuB%u![(l'E k"X8x$L
w*ujoXOq0ET
(Jd8x%C0Z\8e
P4dz)lO(Wr
l Qe(U${
.A@9Zj |#M
Pg{*z9bk$o"|y
i.j4W |'f
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
*OD-sP UZW my*b cy
I
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。3m
b[;\
qq
做法：
L4i{ [n R4V
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。{4_ @_4l UyO4L1\
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。j Q-B!Y k dzb"c)Q
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。I@RW }*]F}
6、红烧牛肉面NO8Y u ^`
q
z,iw3?uP(o
eB7~6Y:L\b
t?$yXw})in&l;e_2N^
8Q|1M9MOX N
Ke OL E [2h a/D
o:v8F/Hp*G X4J
材料：X]5Z{S
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 ?h'[!w-`7\0oe
做法：T'S2}2}-J/z!w_^
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。3Nl4nx'`+H1|
w lE
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
U6J0T
V!e;~?
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。9dj:H$H)cV3k
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 J'l'M)o'a j#Ap_,[ m
特点：,e Fk4? {I
香喷喷，好吃看得见。%Q*i'n v4X!S-be
7、鸡丝凉面QDP-[%fw,S
,g/y"xT_-^N-]
]hxC)?
O yF$I bz3f%r
'w&V(?5SM5S)z:a s
k8n9^:[},f
sT1mhG Y
)z for0u"Jo;g2v
材料：
4v
HE]Si$M {
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
)g6ut O(u[H
做法：
C B`gqRe|t
1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；f K9G&rJW.g
2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； Hcyw R,?
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
#C3Z1ap
W
8、麻酱面
,sV)B$e dX
C q,c9E:Fm Q#p
\&|KQD
+A-TqAx(h i
#W8a U1s@
W F8xh?T
i a1{q {D
材料：F lGC0v5uy|:D
切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
/l
q ^__+wY'R3_!aL
做法：7D-[
u {7n X
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；9Up%c Xs-l@I
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
9VPt D.U
9、虾仁丸子汤面fM X za
#D g']Jk3~ |.IG5J
:YC,i_ b@ ? W
*J;w;wT.N?
[ R
s;A \N&Ck"@&r
2Su%H)FzU/r
[5t
qzH A*m
特点：含丰富蛋白质。
|t%T6] I E$S/_
主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
(o9H I
~
D f v ^
辅料：盐、淀粉。
:`h X4l3F6Y~ s8w1P `
作法：.L QU
C)K
~,r
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 W6N] ? EA,^`$b/[
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。"H,q!^"f$V\h
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
dKf7_w
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。s)`2_Pm,S,?)M
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
(sIv3j(XN"R7WG
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
c {{ K5Ah'uPH
10、榨菜肉丝面
P
I ZNj I&Xb;m4r
a)`n
l0AW/T
w
k1} w&M;zlJ#s-K
6E!QzBqn4L
z%Z
5K)iVU9L~}
0|6Hlh y{
O w(G"DV(dw&K
]"A
材料：%esPVS*E-\
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
A!P i8h
n
做法：
:Ry[
V @5I
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。]
N!M7sd5][
YU
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
1n
x9SWW&jH
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
Yj8~^t!ViE
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 Z m)n!C)UB6h*X1t
+gE F
bVR"bD g
小秘诀：K8a3ZZ(VyF!l#N'b
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
Aquarian 2010-1-26 14:24
看起来黄澄澄的，散发着诱人的香味，令人不禁口水直流啊
abc852 2010-1-26 14:34
早点看到这个帖子就好了.以前买的肉上的皮都被我扔掉了.可惜!
jsjyhcwf 2010-2-7 21:20
good!我最爱吃肉皮，以前都是直接红烧的，这下有新方法了
在线客服(1)