老母 2010-1-16 22:31
麻辣香锅居家版
鲜虾6只、鸡翅5个、平菇3朵 土豆1个 莴笋半根 豆泡10个 油菜4根 、香菜4根
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[b]配料[/b]："^c5xi[8D6@$? n
花椒50克、干辣椒15根、大料1个、山奈1个、香叶2片、草果1个、豆蔻1个、丁香3粒、小茴香10克、大葱5片、姜4片、蒜5瓣 WLgg(^4v
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[b]调料[/b]： @%^ Ir|
盐2茶匙（10克\)、料酒1汤匙（15ml）、豆豉2汤匙（30克）、郫县辣酱2汤匙（30克）、糖1/2茶匙（3克）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml） 、生粉2茶匙（10克）
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[b]做法[/b]：
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1) 将鸡翅洗净后沥干，用刀在鸡翅两侧，浅浅的切两刀，以便在炒制时更好入味。
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2) 锅中放入水，3片葱，2片姜，盐（1茶匙），料酒，然后放入鸡翅，水开后煮3分钟左右，捞出后冲净浮沫备用，焯烫的水倒掉不要。j6J ug1o(m X
3) 土豆去皮，切成1㎝宽，5㎝长的条。莴笋去皮，也切成同样大小的条。锅中倒入清水，大火煮开后，放入土豆条焯烫3分钟，捞出后沥干备用。再继续用锅里的水，将平菇（1分钟），油菜（10秒），和豆泡（10秒）分别焯烫后捞出沥干水分备用。"c O%M$Dng2b
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4) 鲜虾洗净后沥干。锅中倒入油（比平时炒菜多放一点），大火加热，待油温至6成热时，放入虾煎炸成金黄色捞出备用。用剩余的油，将鸡翅也双面煎炸成金黄色。
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5) 锅中再多倒入点油，待油温4成热时，依次下入30克花椒，7，8根干辣椒，大料，拍裂的山奈，香叶，草果，豆蔻，丁香和小茴香，几片葱和姜，用小火煸5分钟，使香料的香味充分溶于油中，然后连香料带油一起倒入碗中，备用。
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6) 锅中重新倒入油，放入蒜片，郫县辣酱，豆豉，剩余的葱姜，花椒，干辣椒，小火煸炒出香味后，倒入文字步骤（5）中炒好的香料和油，下入炸好的虾和焯好的鸡翅，然后放入平菇，土豆，莴笋，油菜和豆泡，调入糖，生抽和老抽炒匀，继续炒4分钟左右，就可以出锅啦，随后撒上香菜。
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zyxqazsky 2010-1-17 08:06
看样子一定很好吃，改天有空一定要试试，最爱鸡翅中
jinke 2010-1-17 08:38
这个好像做法不算太复杂的说 下次有机会可以尝试一下的说
flying_xf 2010-1-17 10:42
最喜欢吃麻辣香锅了，看了介绍今天在家就可以试一下，谢了:excellence
dongwang 2010-1-17 11:20
最想吃这样麻辣香锅了,好,不错,改天试试一定很好吃!
shenyindenvren 2010-1-17 12:06
鸡和虾混合在一起的味道还真是令人很期待的，谢谢楼主。
brucepoon 2010-1-17 15:19
哈，这就是我们平时常常吃的钵子饭啊，方便又美味又健康，谢谢lz分享哦！
59584 2010-1-17 15:22
很想做这道菜，哎可惜我家没人吃辣的.D6Hbi6T
J/\
先把配方记下来 谢谢！
oooseggooo 2010-1-17 16:52
看起来就不错，麻辣味，我的最爱，那天也试试。
ahhnlbj 2010-1-17 17:17
我最喜欢这个菜了，这个菜就着米饭吃非常棒，早就想学了，这回可以好好学下了
qd0220115 2010-1-17 17:40
看上去不错啊，值得尝尝啊。。。。。。。。。。。。。。
猪眯眯 2010-1-17 21:58
一直都很喜欢吃麻辣锅，不过老是没想过自己做，今天拜读了楼主的好帖，一定要试试。谢谢了。
initialdfcqr 2010-1-18 00:27
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lykm2008 2010-1-18 10:52
很不错的一道菜，先学习一下，往后来客就试试，比下饭店实惠
junyi_z 2010-1-18 15:03
看着不错，不过要加一点儿麻椒就更好了，这样没有麻劲儿。
0218fg 2010-1-19 17:18
真是看着就流口水啊，今天看帖学习到了。下次自己试试看
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