释怀 2010-1-10 21:07
浓油赤酱红烧狮子头
明天就周一了，又要上班了，上班的日子不想多花时间烧饭，今天把明天的菜给做了。弄了点肉糜做狮子头，又好吃又耐放，两天可以不用烧荤菜了。
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介绍一下我的狮子头流程。n9E G ?
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1、肉馅加作料拌匀，我为了使狮子头吃起来鲜嫩，在肉馅里除了加基本的调料盐、味精和料酒。还打入两个鸡蛋，拌上生粉两调羹。WZ c/B Kb3O
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2、特别加入剁碎的荸荠，让肉馅更嫩滑。
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3、将拌匀的肉馅做成直径五公分左右的肉圆，下油锅开中小火炸制'R"?$]Z'j0g w8t
4、将炸好的肉圆放炒锅里，倒入适量水，水位浸没肉圆四分之三就行，倒入料酒，酱油，加糖后红烧2ST-o@3gO.`5Ypu h
5、汤水变稠后即可起锅。LQE}F
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肉末加作料，打入鸡蛋
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拌匀'O6`:s Mu
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切好的荸荠，一会剁成末
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混好馅料
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开小到中火炸肉圆，炸到金黄定型"l*}+MK X1g"|
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加水红烧
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搞定
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海气凝云 2010-1-11 00:05
我说呢狮子头能不散 原来是炸过啊 北京丰台有个大糖梨的狮子头很不错的
yangjian0621 2010-1-11 06:15
红烧狮子头可是我的最爱，做起来有点太麻烦了，还是买着吃吧
peng69 2010-1-11 09:11
我家经常作狮子头看楼主居然往里面放荸荠，下次我也学这试一下。
bnxyg 2010-1-11 09:16
楼主用荸荠,我用的是豆腐,着东西1个下来管饱,其实土豆也可以的
wangzengmei 2010-1-11 09:44
怎么看着像我们这里饭店的四喜丸子 很有可能就是 的确很好吃的
mtnn 2010-1-11 19:25
我做红烧狮子头是往里面加一点泡过的炒米,既松软又不会散,特别好吃.
wxdcnm1 2010-1-11 20:27
冬天到了又是冬笋的季节可以尝试下放点冬笋味道应该不错的吧
zhanghuilin 2010-1-11 23:16
好诱人呀，看的我都肚子饿了明天买了材料试试。
xioliya 2010-1-11 23:57
这要来碗大米饭.没治了.肯定特好吃.我老婆咋没你这手艺呢.
liuyes5210 2010-1-12 07:38
自己家里做出来的纯肉的肉丸子可信，我觉得比外面的好吃
beijingjinan 2010-1-12 11:07
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szks0512 2010-1-12 14:46
看的口水直流，这个原来做起来和肉塞面筋一样的啊。学习了，有时间坐下。
心痒痒 2010-1-12 14:53
看起来很好吃啊！原来这玩意就叫狮子头啊！与肉丸差不多，就是比较大一点。
446716581zm 2010-1-13 09:45
这是我最爱吃的菜，一次能吃8.9个这样的，哈哈，最解馋了
n3356n 2010-1-13 14:13
额！！从小到大都不懂狮子头是什么做的！还以为真的是拿拿狮子的头做的囧！！
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