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开胃下饭菜之牙签牛肉

材料：牛肉6[i4BD:y

(H&s ]7UD*o 配料：辣椒两只（劲辣的那种），大蒜，牙签（用水浸泡过再用）
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?(C5IR'@Y~'W 调味料：1：松肉粉，糖，鸡粉，生粉，
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4E'T^[r)i(L2?G'd 2：住候酱，芡汁（生粉，水，酱油）&\S&zHg!T,_-g1D U~
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1：牛肉洗净，切薄片，用调味汁1腌，约三小时或以上hYH#T9T

3MM^k9~b$GJ$w 2：用牙签把牛肉串好，HHIk vRVo"i

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M*Q+P+E%nLk!|"@ 3：把辣椒切粒，大蒜切粗丝
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.d`?_7f 4：把串好的牛肉泡油，泡到半熟_ ~ Y;s+^cS!It7B

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V^.I 5：下油锅爆香辣椒，再加入牛肉，再把大蒜加入，炒动数下，最后加入柱候酱和芡汁，l-a-|
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炒到味均匀，即可。。
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我推荐个做法啊，也是将猪肉串成这个样子，然后多撒胡椒面，大体做法相同，味道象烤肉一样，叫做重庆小烤肉，油一定不要放多，否则太油腻了

很好吃的样子啊~以前吃过孜然牙签羊肉，跟这个的形象差不多，很嫩的~是不是把肉用用牙签串起来做就会很嫩呢？就像烤肉串通常比直接切片烤的肉要嫩很多。

不错，非常不错，决定试一下。
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DZo
但是谁可以解释一下，为什么要用牙签串起来，什么作用啊:s_6: