查看完整版本: 高手支招：蒸鱼排的4个小妙招

高手支招：蒸鱼排的4个小妙招

[img]http://8505.cz.cc/browse.php?u=1600adea1b5T2k4dlltSnpMbU55WldGa1pYSnpMbTVsZEM5MWNHWnBiR1V2TWpBd09URXlMekl3TURreE1qSXlNakkxTVRJMU9UUXpPREF3TG1wd1p3PT0%3D&b=5[/img]
!t4J{:dN+Ny 用料：
+v,hr/l,^4X      鲩鱼排、雪菜、姜、葱白、红椒、豌豆苗、蒸鱼豉油、料酒、橄榄油。Kt W0t K Dy'k
  做法：
i$]i7n9y%`      1：鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右；   
^p4C0Rw2|0Z
3P~*_X'Iq%f       2：姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用；R.q7}-ELg1E|

~U.Ux!c)B      3：将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟；
J+k9^Ss
6^!O:NiVyI"d4Qr(w      4：蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份；
$J$z v)Q$h,f k `] LI}'] n'iczb|,G
     5：另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可。]3s'Qo ak:o!M.He
                                   小牛贴心提示：#c.A2r([{S
     1：鲩鱼即草鱼，也可以用其它适合清蒸的鱼来做；
F%V-OZk+nN(RR-k)Rh E9@      2：雪菜是用的袋装腌制好的雪菜，带有咸鲜味，故淋上的蒸鱼豉油要少，雪菜在各大超市有售； jyJ0A4ch*F;}Dk,E
     3：各家选用鱼的分量不同，故蒸制时间供参考，一般看到鱼发白，肉用筷子轻拨即散就可以了；
&SIl'rN+\2p#R@ _      4：下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看，而且营养更均衡。