查看完整版本: 蓑衣黄瓜[6P]

蓑衣黄瓜[6P]

同事要来我家吃饭，吃的当然是我的牛肉面，EVA还点名要吃蓑衣黄瓜，于是我觉得露一小手，给他们LOOK LOOK。"v7Oe&s@$]
蓑衣黄瓜的做法相当简单，主要是刀工，看俺的黄瓜、菜刀，挑黄瓜时要挑相对直溜点儿的，嫩些的比较好。
}!czCO^*x [img]http://i776.photobucket.com/albums/yy41/zzzz991/08.jpg[/img]Z'Ye Za3?

;zK*k4sr 蓑衣黄瓜的切法，刀身与黄瓜成30°夹角，刀刃水平，垂直下落，切到1/2时停止，刀与刀之间相差一毫米左右，注意切痕要均匀，这样入味统一，而且美观。一面切完后滚动黄瓜180°，在反面继续同一角度，继续切。切完后的黄瓜能够弯转成环形
$q8[LBY7i*J"XP [img]http://i776.photobucket.com/albums/yy41/zzzz991/09.jpg[/img]+B@ |#Dy~wa
#jrn2R)?2N9c
一根黄瓜切成三、四段，看切面上的刀痕，貌似切通，其实上下是有夹角的，所以黄瓜不会断
3c:k8V2M ? [img]http://i776.photobucket.com/albums/yy41/zzzz991/10.jpg[/img]r-`'s O0eM
p

#D0D${DlQ&vU 六根黄瓜切了20多分钟，蔚为壮观 TQ/@-P;D0Xp&t
[img]http://i776.photobucket.com/albums/yy41/zzzz991/11.jpg[/img]
J1TJ;_g)xX
y:KrM w.C 坐上锅，放油，等油五成热时，放干红辣椒，将辣椒炸成黑色，放醋、糖、盐、鸡精、少许白酒、蚝油，调味后加水，然后把黄瓜段放进去，小火煮10分钟
u` }%qxQC4?#k [img]http://i776.photobucket.com/albums/yy41/zzzz991/12.jpg[/img]
Gal$hP;r8T[!rr
|7kCT#Q+A$dl 等凉了放进保鲜盒，最好把保鲜盒放冰箱里，腌制一晚上后，就能吃了n\6Gy-lv&o
[img]http://i776.photobucket.com/albums/yy41/zzzz991/13.jpg[/img]1qy;fLlP

Dq,^%I%d5e,x [[i] 本帖最后由 zzzz991 于 2009-12-31 19:08 编辑 [/i]]