查看完整版本: 红烧鱼

红烧鱼

[b]菜系及功效：家常菜谱
j_
uJ$D'A.]vp 红烧鱼的制作材料：[b]主料：[/b]1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。_ b)i(ab&? {
[align=center][img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005121716192445084.jpg[/img][/align]教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images200512171616399001.jpg[/img]
&|;lA
ja 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
3~/}-Pj)b6gg [img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005121716162852573.jpg[/img] M*X|B%o(Dq:]qO t
|!K W Bs
HF)Mz
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
N/@dm!^!j7xQ [img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005121716165935121.jpg[/img]
"M,K4SX*}({G
P0N)J sAi 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
Uhk/^/H iWe [img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005121716173326987.jpg[/img]
L#t9\'`.{ vA
r c&k4bTE3mQ 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。~.R$g7Dbp{{ L2[
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images200512171618267388.jpg[/img]?-^ tdE Rf
8unJ o3D8Z0Mm
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
Q!q)_%{.v \%} [img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005121716183332715.jpg[/img]
!J ?xC| n+G2Su8e2v yI9B7v.hY.X5{s-U
6、将鱼捞起装盘待用。
+X5e'Yd0}C [img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005121716185712747.jpg[/img]7e,} `2fp$H
4ATagI6X|
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。#A4|"mo7F[I1B!o9X
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005121716192445084.jpg[/img]

[{!Z&y:s l`
3R&LZ Hffj7o [[i] 本帖最后由 sllta 于 2009-12-29 08:09 编辑 [/i]]

首先感觉色泽不太好看，不过如果是家里人吃只要味道好就可以

这个菜品应该是最普通的家常菜，只要是口感好比啥都强。

我看到这个菜，就觉得味道肯定很好吧，那些搭配的材料是比较适合红烧的，加上鱼的鲜味，好吃

看到这个菜就感觉很不错的哦，肯定很好吃的哦，感谢分享了哈

鱼如何抽筋呀？:sleep
_:NzZ([9i Oc 色泽不大好看，不知味道如何

看得出，楼主很用心思，应该很好吃，谢谢。

这个鱼做得不错 如果能再放点辣椒就更好了

感觉好像配料太多了一些，如果浇汁前滤下或许会好些

这配料放了很多哦，我一般清蒸，随便放点姜葱的

感觉材料配多了点,颜色要是再鲜艳点就好了!

现在的没事你到饭店吃的话蛮好吃的    可是自己做的话  就不行了

这好像不是红烧鱼乐吧，红烧鱼有这么多别的配料吗？

鱼抽筋是不是就是刮鳞啊？喜欢吃红烧鱼，可每次都自己做不好

或许是灯光问题吧6~0p1])R6[
颜色不那么好看 勾不起食欲%D}-w5sV\
家常菜 支持一下楼主

鸡肉片？   放蘑菇我还好像吃过平菇炖鱼x7AgF'FV

0D`
J {"BLz4T 家里老爸还发明了 番茄给予肉丸汤
VH]5t3Eaw?l
7v+?NWk_c4o6K 鸡肉我还真不敢想啊

可能做红烧鱼过油时挂糊会更好点，干烧时不挂糊，汤里放点糖，姜不能少，别放香油，大家也可以试试，谢谢楼主发帖。

配菜这么多没必要吧，我做的红烧鱼也不错。

感觉楼主这个做的颜色不好看，是不是老抽不好呀。

光从形上看，肯定得不了多少分，不知道味道怎么样