大冶2010 2009-12-23 15:37
毛氏红烧肉
氏红烧肉的制作材料： T SZ[/O7siG
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主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）#GU@7l)H
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辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤
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教您毛氏红烧肉怎么做，如何做毛氏红烧肉才好吃1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；D'A%h"R!A!d
2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳； c;~.jC y9f-V
3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；
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4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；2~!l"W#nB E;g
5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。
liv00000 2009-12-23 15:38
好吃看得见，真是不错的美食啊，我一看见这样的食物就开心了
mofengxingchen 2009-12-23 15:50
太肥了吧？颜色是蛮诱人的，要是多点瘦的就好了
summer0398 2009-12-23 19:18
肥而不腻瘦而不柴是毛家红烧肉的特色，谢谢楼主发来做法分享支持
ljj321678q 2009-12-23 19:47
我吃过一次毛氏红烧肉，色泽粉嫩，入口柔滑，香而不腻，美食中的极品啊。要不伟人那么爱吃呢
peng69 2009-12-23 19:50
记得主席他老人家曾经说过，吃肥肉可以补脑 ，所以吃这道菜千万不要嫌肥。
jy02042941 2009-12-23 20:03
红烧肉肥而不腻，入口即化，口感很好，我吃的都配有卤蛋。
yj168 2009-12-23 20:30
我吃过一次毛氏红烧肉，色泽粉嫩，入口柔滑，香而不腻，美食中的极品啊。要不伟人那么爱吃呢
foulsoul 2009-12-23 21:58
看上去很油啊！不过我的口水还是流下来了，哈哈
asd5424060 2009-12-23 22:02
我的手艺不行，这个毛氏红烧肉是毛主席传下来的吗
66172259 2009-12-24 03:22
红烧肉最解馋了，做好了 肉很嫩 看着油吃着不腻
potatoyxy 2009-12-24 11:28
很诱人，就是楼主图上的那盘是在是太少了，一个人吃差不多
Snxy 2009-12-24 12:02
我很爱吃红烧肉，但我吃不了肥肉。
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我自己做红烧肉的时候必然挑3瘦一肥的4k%xR:u
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不过LZ的做法可以学习
obwen 2009-12-24 12:03
看图片很诱人啊~
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以前在毛家菜馆吃过，感觉一般，回头自己试做下
huweiblue888 2009-12-24 14:31
红烧肉肥而不腻，入口即化，一直都是我的最爱
huxinghai 2009-12-24 14:34
好多湘菜馆的头牌菜！好吃不腻，老毛厉害啊！
coco2907 2009-12-24 17:45
原来这个菜的特点是放了红糖呢，真的不知道哦，一直以为放的是砂糖呢，怪不得它的颜色会那么的浓哦
1062999999 2009-12-24 18:08
制作着真是精美啊，一看就有想吃的念头，一定很下饭！
曾经沧海仍为水 2009-12-25 14:00
好看的红烧肉。肥而不腻。人间极品美味啊。感谢楼主提供
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