查看完整版本: 型男厨房----香煎三文鱼[8P]

型男厨房----香煎三文鱼[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-12/19/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img] jd \t'xz
*P2AR`L[6i8y[
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　 !f4OCi'er3ln

.G\NH6]9AM"XWkz(d       材料：三文鱼（300克）、红椒（1只）、黄椒（1只）、莲藕（1节），洋葱（半个）、鸡蛋（1只）、生粉（适量）、黑白芝麻（适量）、柠檬（2只）
4E*u;F7Qb#f 　　调料：盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露,s zA-t3`l
4~vW6U9zB5|

u3p,ir/}lpk j
?WY^x RN0V [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-12/19/C7/res01_attpic_brief.jpg[/img] x5\ \IF"` k5^?

K Z*Ul L;p+g 1 把三文鱼切成大小均匀的块状；红、黄椒以及莲藕洗净后，切成长条状备用。 :WKn*IY8?M6`

3y.X;N^0v2OqC[ [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-12/19/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img]
(Bf)Vx
S k+o3r/\Y6xQ y'K;cj'{\'Ei#A_5R
2.往三文鱼内放入胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜，腌5分钟。 N,hz hSN#tw(v+|
j;LsA[e:Z#X/k
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-12/19/C7/res05_attpic_brief.jpg[/img]
koj,@ \ e H4j1P2H ~)T.E[M,I`&t
3 鸡蛋打散成液状，将腌好的三文鱼扑上干淀粉，再浸入蛋液中。
%J| E'vQ1L7c(J]+_
3Hk:l1I9D7J-J [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-12/19/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img] !n9B
sE*e](\$nP
&h0A{t`.DZ
4 将未炒过的黑白芝麻铺在三文鱼的一面，待用。 s1MAU|&g
| e_"\;tb
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-12/19/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img] Lc+~?;J#`w`

9yT+UWDQ 5 烧干平底锅，倒入适量的橄榄油，当油冒起小泡，放入三文鱼，先煎粘有黑白芝麻的一面，待其定型后，再将另外面煎至变金黄色，然后离火，利用余温再煎几秒后上碟。 h#u,EhO r d
I
1z%A2wi;y1NCg
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-12/19/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img] 5V;d:A o7VD
+u.[`h8L@J
6 将红黄椒片、藕条炒熟，下些许盐调味。gA,uo_.^#C

4M9Ss ?3}oo"G-U [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-12/19/C7/res17_attpic_brief.jpg[/img] 0VG t6KBH

7@9rW?/YMb7m9UR 7 将炒熟的红黄椒片以及藕条拌在煎好的三文鱼边上即可上桌食用。'@
O+S.o*_bL

"A` f0ER;rK!s'kW
-`_vBL|
2Nm5u5k"y 厨神贴士
+gg1z K$RBEB2|2G9o
YC N;L:J6o8` 　　1.新鲜的三文鱼肉应呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石；冰鲜三文鱼应储存于0℃至4℃，急冻三文鱼可放在-18℃的冰格内。烹煮前，把三文鱼拿出冰箱慢慢解冻，切勿放在水中甚至以热水加速解冻过程，以免让鱼肉水分大量流失。
bHN"t'G\ 　　2.腌三文鱼时加入柠檬汁，可以去掉三文鱼淡淡的海腥味；吃时另外挤一些柠檬汁在三文鱼身上，口感更佳。
OS My,~"^
w 　　3.在腌的时候，放鱼露而不要放酱油，因为酱油会破坏三文鱼的颜色；另外用蜂蜜代替糖，既滋润又不会令人发胖。 {'E$X2qq
　　4.在煎的时候，用橄榄油而不用花生油，皆因后者味道太重，会掩盖了三文鱼原有的鱼香味。
S%d%s/l2@5c 　　5.三文鱼最宜煎至八成熟，即三文鱼的表皮熟透，而内部保持橙红色。切记煎的时候要用中小火而不能用大火，整个过程不超能过2分钟。
[%H9~8K)U!Kv xg~'dcY
u_g!A+S0|:@h
q
[/color][/size][/font]

迫不及待了，那个鱼露什么的是什么东西，还有想问问楼主那个三文鱼肉是不是得切得薄一些，要不外焦里还没熟呢，明天就去超市扫一遍，回来试试。:teeth ，估计可以的。

这样做法的三文鱼应该比清蒸的好吃，不过八成熟有腥味的吧。:wad37

看了就想吃
u X{"H.ZfP%e 想吃又吃不到·！ t[6}A o!y_Q
吃不到又想揍你 a
q|J:v
揍你又揍不到 vC)^\.u7Vu8y
就只好给你回个信息了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

楼主的tips应该可取，三文鱼很容易就过熟，吃起来就觉得老。这种做法应该让鱼比较嫩而且不那么腥。

卖相不错！！.ex0l k~:e$T
只是不知口感如何！！w3F4t,]
Q8G.G(e_9@
谢谢分享！！

三文鱼还是吃刺身好一点，呵呵，不用费力做事。

这道菜色香味俱全，看起来就有食欲，真想尝一口。