老母 2009-12-3 21:55
红烧羊排
[b]主料[/b]：羊排500克（已斩件）；1jR0E%@ ](i$H0Lg3R
[b]配料[/b]： m+T Eh P d Oy
冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量；"J(q(P4w9k*hJ+?}
[b]做法：[/b]
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1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；Q:^5`U+r:L9} U1N }g
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2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化； Z3[1FR%R&O7O w
3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
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4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；%m;wF#])v(B
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5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。;t E9kF j2eM"m
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[b]经验分享[/b]：2Q[Y:dY9O
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1.羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；
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2.炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；6H({^&` T2wL {j!o
3.水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。2K2fh:e6B ` I%s`a
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非常无聊 2009-12-3 23:54
看了照片真是太吸引人了，回去也照着试试看，就是不知道能不能做出楼主这么好的
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