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萝卜干炖肉

[b]萝卜干的制作[/b]：,w#|%gVs{pV
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；(@,|D&MDO)DAw
2、用适量的盐腌制半天至一天；
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H zZV 3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。5|'llp#u/t
[b]温馨提示[/b]：
1Q9zc-z*g M9}2[ 1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；:Gc6rk$Si[}
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
:as? @a!R 3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
P9i!EF${/y [b]萝卜干炖肉[/b]：
?"I:U7Tp a1G? 原料
._x~U[-Ja eUS 萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量8O8PH ?6U/[+M
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[b]调料[/b]：食用油、生抽、料酒、味精)fXe"O$TY`
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；}k|$ga i
2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
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p-Z 3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；,uft d;D#p8E yY
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
~!x y!co(|B0DS&Bd 5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；;V]np)Jd$C
6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；}7O;f/U\;}G.C:]
7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。
Ywr&z&kV [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091128/27e97cbbb4796393383d8d2914ec49bb.jpg[/img]
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Q [b]温馨提示：[/b]+R7eH|DP
1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
2h*d { j"uvb 2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；"` w,rV!U;xk
3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；
pM:f8rf7_I,n 4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
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5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。:N'TtP4L1v-l
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看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

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冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

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萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享

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