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家常海参[川菜]

【原料】：
(mA(P5rS$cflS#s 水发海参300克。猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐5克 cT!X,c!z2Np.z7D
【做法】：
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"i6]!~7k4gm7I+S1L7B 海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起。_8b
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猪肉剁细。Q'm4vj;~M"[sd
青蒜苗切成大粗花。 Bi i*d(Z?wsZ
黄豆芽去净根脚。#o-[6GNoF+G)d
豆瓣剁细。*X$[-~ Nn:^Y&C6i
炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘。
x)O-z#s7g] 再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。
(p8JlV7Jz*r 另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。