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秘制正宗杭州老鸭煲 冬季大进补[10P]

前几天老妈寄过来一些笋丝。这个可是我从小爱吃的东西，以前读书的时候吃不到，现在自己可以烧了。今天收到快递，马上就去菜市场买了半只鸭。准备烧个笋丝老鸭煲。上图！$|HO2\`S`
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       原料：鸭子半只（一只真的吃不下）  最好是老鸭，但是现在市场很难买到，所以就买了半只肉鸭了，有总比没有好哈！
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[img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲2.JPG[/img]&N U"XkCQjz(B
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火腿肉200克 切块。这个火腿肉可是正宗老鸭煲的一大特点噢7j1@;[v0D,IVl)w

+\f6R\Fe+C [img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲1.JPG[/img]
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4lBLbJK)Vq.T%s 笋丝150克  我用的笋丝是我们自己家晒干的，老家制作的时候都是选用春天笋最能的部位来做的，和市场上卖的没法比了。就这盘笋丝如果是新鲜的笋应该也有两三斤了。6r7{.VNT"}S7]

5T_U,`6X*bO [img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲3.JPG[/img]
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Owlh u mp ^'c1h 粽叶两张。这个是做老鸭煲必不可少的了。不知道为什么，往下看 ?6\Uk*K,Wdws"j\M
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[img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲4.JPG[/img]K'v'A7a&dF

Q1Q&_7g*j/Df%[$u 老鸭煲香料一包。现在什么都省事，这个就直接超市买了。而且也卫生z!@q H-z
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[img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲5.JPG[/img]
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8[1d^_s 下面是摆放。记得一定要按次序放哦
(ljV}Q3YE 先放粽叶。现在知道为什么了吧。放粽叶一个可以防止鸭肉粘锅，还有一个是粽叶有一股特殊的清香。J%C\;l%C
粽叶放好了接着放上鸭子（这个是正宗老鸭煲的必备噢）
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[img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲6.JPG[/img]{*R6j ]?k9Iby%[

&J5SPWS$@|AA1tB!W9a 接着把火腿快放在鸭子上面 再加几块姜片/\Y9t&W)j3qubpQ

Z"i2hj"f4Ci7T#z [img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲7.JPG[/img]B @7`-za"i/M{
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最后盖上笋丝。加入高汤，没有的话可以用水代替。放火上用小火煮五个小时就可以了\Z[c/d/l+CECT @

S2a*f b` [img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲8.JPG[/img]
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n Fe a0e [img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲10.JPG[/img],v*f@/XLSH5_4z
汤汁鲜美。肉质酥烂！今天晚上多吃几碗饭了

我记得老鸭煲是要放青菜的吧，老鸭煲本身比较油腻的。

这个好，正宗杭帮菜，冬季大补的宝贝，前两天刚跑馆子去吃了一次

有黄芪很好|$I]NHz N
要是加个当归就更好了3LPV\l CD)eL`B
但是放当归就不要放海带了

广是看了图片就令人垂涎欲滴了，这样的老鸭煲只能用一个字来形容：太好吃了！:excellence

广是看了图片就令人垂涎欲滴了，这样的老鸭煲只能用一个字来形容：太好吃了！:excellence

其实主要是炖鸭肉最关键，其它的配料基本可以按自己的喜好去加。

那个火腿比较难找。图片中貌似看不到火腿？

火腿辨别出来了。原来那几点瘦肉就是火腿。

看上去料很足啊。真是让人流口水啊。不过可能加点绿油油的蔬菜吸油更好。

原来还要放两张粽叶，长见识了。B4V'Cb4g@
有10张照片，很详细，不错。

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好诱人啊，馋了，哈哈;h
O$Oz!Ta{T

O#r0GG `'A+w,uw QD 不过，火腿在哪里有卖的呢，现在超市卖的都是腌制过的啊